Hạt đác là một loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt Nam ngày nay. Tuy nhiên không phải ai cũng biết hạt đác là gì? Công dụng của nó ra sao và mùa hạt đác rơi vào tháng mấy? Cùng muahangdambao.com giải đáp tất cả những thắc mắc này trong bài viết bổ ích dưới đây các bạn nhé!
Hạt đác là gì?
Hạt đác là loại hạt nằm ở bên trong quả của cây đác. Cây đác là giống cây thuộc họ Cau, thân cao từ 6 đến 10m và thường mọc nhiều ở các tỉnh miền Trung hay Tây Nguyên của nước ta. Những nơi có diện tích rừng trồng cây đác lớn và hạt đác nổi tiếng giống như một loại sản vật địa phương phải kể đến như tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên,…
Thân cây đác thường khá to và lớn hơn cây dừa. Lá cây có màu xanh xòe ra dựng đứng, mặt dưới của lá sẽ có màu trắng nhạt. Cây đác thường mọc thành rừng, thành cụm nên những vùng thu hoạch đác tươi khá rộng lớn và ở trong rừng sâu.
Cây đác là giống cây mọc tự nhiên chứ chưa có phương thức gieo trồng nhân tạo nào cả. Cụ thể, cây đác 10 năm tuổi trở lên sẽ cho ra quả, sau khi thu hoạch thì cây phải mất thêm 3 năm nữa mới tạo được quả trở lại.
Mùa hạt đác tháng mấy tại Việt Nam?
Mùa thu hoạch hạt đác ở nước ta sẽ rơi vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm. Nếu người dân thu hoạch sau tháng 6 thì hạt đác sẽ bị già, cứng hơn và có thể xuất hiện những mầm non màu vàng nhạt bên trong, hạt đác như vậy sẽ không đảm bảo được chất lượng cũng như độ ngon.
Quả đác thường được kết thành buồng có kích thước lớn, gồm nhiều quả hình cầu có màu xanh nâu, to như 1 quả táo con còn phía bên ngoài sẽ được bao phủ bởi một lớp lông tơ, có thể gây ngứa. Bên trong quả đác chứa khoảng 3 tới 4 hạt đác.
Hạt đác nếu được thu hoạch đúng vụ mùa sẽ có màu trắng ngà đẹp mắt, da trơn láng, giòn sần sật nhưng rất dẻo, vị ngọt mát có chút béo bùi cực kỳ mê người. Chúng được ví như là món quà tinh túy nhất từ mẹ thiên nhiên, không chỉ sạch sẽ mà còn có nhiều chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn nhầm lẫn hột đác với quả dừa non hay là hạt thốt nốt. Trên thực tế, quả dừa non mọc thành từng quả đơn lẻ, trong khi đó quả đác mọc thành từng chùm lớn, cùi dừa non cũng có kích thước lớn hơn hạt đác. Còn hạt thốt nốt sẽ to hơn hạt đác, có màu trắng trong, hạt đác thì màu trắng ngà.
Để có được hạt đác làm thành thực phẩm, người nông dân đã phải mất rất nhiều thời gian thu hoạch hạt đác. Họ cần phải hái được các chùm đác trong rừng, tách bỏ phần vỏ dày để lấy hạt ra rồi lại phải xử lý, làm sạch lớp nhựa nhớt bao bọc quanh hạt đác bằng cách ngâm nước và rửa sạch từ 5 tới 7 lần.
Ăn hạt đác có tác dụng gì đối với sức khoẻ con người?
Tác dụng của hạt đác là gì là câu hỏi được đông đảo người dùng quan tâm. Vì hạt đác có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như là acid lauric, chloride, sắt, kali, magie, canxi, natri và photpho. Mang đến cho con người rất nhiều công dụng tuyệt vời. Sau đây là một số tác dụng nổi bật khi sử dụng loại hạt này trong dinh dưỡng hàng ngày.
Giữ gìn vóc dáng
Hạt đác là một chất điện phân có sẵn trong tự nhiên không chỉ giúp giải khát mà còn giúp tăng cường sự trao đổi chất bên trong cơ thể. Chính vì vậy, nó rất có lợi cho những người đang phải đối mặt với các vấn đề liên quan đến yếu tố cân nặng. Hạt đác có thể được ăn kèm với chè, sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm hoặc là sinh tố.
Ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người trưởng thành
Hạt đác cũng có chứa một hàm lượng canxi khá cao, cụ thể 100 gram hạt đác sẽ có chứa tới 91 mg canxi nên nó cực kỳ phù hợp để đáp ứng nhu cầu bổ sung canxi cho người trưởng thành giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Bên cạnh đó, hạt đác còn tham gia hỗ trợ cho quá trình hấp thụ canxi, magie và carbohydrates, nhờ đó giúp cho xương trở nên chắc khoẻ và cứng cáp hơn.
Điều trị các bệnh liên quan đến viêm khớp
Carbohydrate có chứa trong hạt đác là galaktomannan, mà galaktomannan lại rất thường xuyên được sử dụng như một thành phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất các loại thuốc trị bệnh viêm khớp có chức năng làm giảm các cơn đau do viêm khớp.
- Để có thể sử dụng hạt đác trong việc điều trị cơn đau vì chứng viêm khớp thì bạn nên nấu bằng cách đun sôi chúng lên mà không sử dụng thêm đường hoặc chất tạo màu.
- Hoặc để cho dễ ăn hơn thì bạn cũng có thể sử dụng đường, lá dứa hoặc gừng rim cùng hạt đác để tạo độ ngọt thơm vừa phải.
Giúp điều hòa huyết áp ổn định hơn
Theo thí nghiệm của các nhà nghiên cứu khoa học, những bệnh nhân có huyết áp cao thường có mức độ kali trong máu thấp. Chính vì thế mà việc ăn hạt đác thường xuyên có thể sẽ có hiệu quả nhất định trong việc điều hòa huyết áp do hạt đác có nồng độ kali và axit lauric khá cao.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Dựa theo một số nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học cũng đã chỉ ra rằng, hạt đác có thể giúp tăng mạnh HDL cholesterol (tốt) cho cơ thể. Nhiều người coi nó là một thứ nước tuyệt vời tự nhiên để có thể điều trị cũng như duy trì sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
Hạt đác còn có tác dụng to lớn trong việc hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể bạn có thể hấp thu được dưỡng chất tốt hơn so với trước đó. Cụ thể, nó giúp hấp thu các dưỡng chất tốt bao gồm vitamin, amino acid, khoáng chất,… Hạt đác còn hỗ trợ tối đa quá trình hấp thụ canxi và magie, nhờ đó mà giúp xương trở nên mạnh khỏe hơn, cứng cáp hơn. Hạt đác cũng giúp cải thiện sự tiết insulin cũng như sử dụng đường.
Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào
Đối với những người phải vận động nhiều như những người làm hoạt động chân tay, vận động viên rèn luyện thể lực thì hạt đác chính là một kho cung cấp nguồn năng lượng nhanh, giúp họ có thể hồi phục thể lực và tái tạo lại những mô bị tổn thương một cách nhanh nhất.
Xem thêm: Hạt mít có tác dụng gì? Dùng hạt mít thế nào thì đúng cách?
Giải đáp các câu hỏi liên quan đến hạt đác
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp liên quan đến hạt đác, bạn có thể tham khảo câu trả lời nhé!
Hạt đác tiếng Anh là gì?
Có thể bạn không biết, tên khoa học trong tiếng Anh của hạt đác là “Arenga pinnata”. Như đã nói đây là hạt được mọc từ cây đác – một loại cây sống chủ yếu ở những vùng Nam Trung Bộ của nước ta như Nha Trang (Khánh Hòa), Phú Yên. Cây đác phải mất tới 10 năm mới có thể bắt đầu ra trái và từ đó cho tới lúc thu hoạch sẽ phải mất thêm 3 năm nữa.
Hạt đác từ cây gì?
Hạt đác tất nhiên là được thu hoạch từ cây đác rồi. Loại cây này còn được gọi là cây báng, được tìm thấy rất nhiều trong rừng sâu bạt ngàn của tỉnh Nha Trang. Nó có lớp da trơn láng, màu trắng tự nhiên, vị ngọt mát cùng chút béo bùi, nhai giòn sần sật. Một quả đác sẽ chứa 0.4 gam protein, 0.2 gam chất béo, 6 gam carbohydrate, 1.6 gam chất xơ, 91 gam magiê + canxi, 243 mg phốt pho, và 0.5 gam sắt,… Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời này này thì hạt đác có thể được chế biến thành những món ăn vô cùng thanh mát, rất thu hút giới trẻ như là sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim với đường,…
Hạt đác bao nhiêu calo?
Theo những thông tin đã được thống kê cụ thể trong bảng tính calo của Viện dinh dưỡng Quốc gia thì 100g hạt đác sẽ cung cấp 27 calo, chứa rất ít chất béo và rất giàu các khoáng chất lành mạnh cho sức khoẻ khác như là sắt, magie, canxi, chất xơ, phốt pho,… Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho khả năng tăng cường sức đề kháng cũng như phòng chống rất nhiều các bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch… cho con người.
Hạt đác ăn với gì?
Bên cạnh những công dụng tuyệt vời đã đề cập ở trên thì hạt đác cũng có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, để bạn có thể trổ tài nấu ăn cho cả gia đình cùng thưởng thức nữa đấy. Hạt đác có thể dùng để rim cùng các loại trái cây, lá dứa hoặc ăn kèm siro đều mang lại hương vị cũng như màu sắc tuyệt vời khi ăn mà bạn không thể chối từ.
Hạt đác làm gì ngon?
Hạt đác khi mới mua về thường được người dân địa phương sơ chế sạch sẽ phần vỏ, ướp lạnh, sờ sẽ cảm thấy mềm dẻo. Nếu có màu trắng đục thì là hạt non, ăn rất ngon miệng, còn hạt cứng thì thường là hạt già. Khi ăn hạt đác sẽ thấy vị rất mát, béo ngậy, giòn dai sần sật.
Tuy nhiên, vì hạt đác không có mùi vị quá đặc trưng và khá là nhạt nên ăn dễ ngán. Do đó, người ta thường sử dụng nguyên liệu này để chế biến ra những món ăn vặt mùa hè vô cùng hấp dẫn.
Tại sao hạt đác có mùi chua?
Bản thân hạt đác tươi đã là 1 loại thực vật dễ có mùi chua và khá nhớt. Do vậy, để hết mùi chua và nhớt thì bạn phải luộc hoặc chần hạt đác cho đến khi nước sôi từ 3 đến 5 phút mới tắt bếp. Rửa sạch lại thêm một lần nữa rồi mới đem đi rim (chưng).
Tại sao hạt đác rim bị cứng?
Muốn hạt đác khi rim không bị cứng thì phải đun thật đều lửa, không được để lúc to, lúc nhỏ. Vì nếu lúc đầu đun thật to lửa để nhanh sôi, khi sôi thì lại giảm lửa đột ngột sẽ khiến hạt đác bị cứng. Nếu lỡ để hạt đác cứng thì bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho hạt đác vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 ngày thì bỏ ra rã đông, lúc này hạt đác sẽ rất mềm.
Cách làm hạt đác rim thơm như thế nào?
Hạt đác rim thơm hay hạt đác rim dứa là món ăn cực “hot” gần đây và được nhiều chị em phụ nữ săn lùng. Hạt đác dẻo dai quyện cùng vị thơm của dứa ăn kèm với món sữa chua chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy mát lịm ở đầu lưỡi.
*Nguyên liệu để làm hạt đác rim dứa:
- – Chuẩn bị 1kg hạt đác, chọn loại thật tươi, màu đục, hạt mềm mại không quá già.
- – 250gr đường cát trắng hoặc có thể là đường phèn đều được.
- – Một nửa quả dứa (thơm).
*Các bước làm hạt đác rim thơm
- – Bước 1: Rửa sạch hạt đác vài lần nước cho đến khi hết mùi khó chịu.
- – Bước 2: Nấu một nồi nước sôi. Chần hạt đác cho tới khi nước sôi lăn tăn trở lại, sau từ 3 đến 5 phút thì tắt bếp để có thể giảm bớt đi mùi khó chịu cũng như làm bớt nhớt ngoài vỏ hạt.
- – Bước 3: Rửa sạch hạt đác lại thêm 1 lần nữa với nước lạnh.
- – Bước 4: Dứa gọt sạch vỏ và cắt mắt, rửa sạch và chần qua nước sôi rồi mới đem đi cắt nhỏ.
- – Bước 5: Chuẩn bị một bát to để trộn chung hạt đác với đường và dứa, nhớ không thêm nước. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi đun với lửa vừa cho đường tan ra từ từ, không cần cho thêm nước vì hạt đác tươi có thể ngậm rất nhiều nước. Sên cho tới khi hạt đác ngả màu trong, nước đường sánh lại là được.
- – Bước 6: Trộn hạt đác rim dứa cùng với các loại hoa quả, thạch trái cây, sầu riêng, sữa chua đều sẽ rất ngon.
Lưu ý: Cần lựa chọn những loại hạt đác non để khi chưng lên ăn sẽ mềm dẻo hơn. Nếu chọn hạt đác già thì khi chưng lên bị dai và cứng. Khi nước đường sánh lại thì tắt bếp ngay vì khi chưng kĩ quá cạn nước đường thì hạt đác cũng sẽ bị dai và rất khó ăn.
Cách làm hạt đác rim đường như thế nào?
Cách làm hạt đác rim đường siêu ngon siêu dễ dưới đây để ăn cùng với nước cốt dừa hay sữa chua thì sẽ thật tuyệt vời luôn. Cùng vào bếp và học cách làm hạt đác rim đường nào các bạn ơi.
*Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết:
- 1 kg hạt đác non, tươi.
- 250g đường trắng hoặc đường phèn.
- 1 ít nước cốt chanh.
- 1 thìa muối tinh.
*Các bước để làm hạt đác rim đường
- Bước 1: Hạt đác đem đi rửa sạch với nhiều nước cho bớt nhớt ở vỏ, sau đó bạn vắt 1 chút cốt chanh cùng với 1 thìa muối và ngâm hạt đác trong khoảng 15 phút rồi hãy vớt ra nhé.
- Bước 2: Luộc hạt đác với nước sôi trong vòng 15 phút, sau đó đổ ra rổ và rửa sạch lại với nước thêm một lần nữa.
- Bước 3: Sau khi rửa sạch và để ráo nước thì hãy đem hạt đác đi ngâm với đường trắng trong khoảng 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Bạn cũng có thể sáng tạo và ướp các vị tùy thích để tạo mùi thơm đặc biệt cũng như màu sắc bắt mắt cho hạt đác nhé!
- Bước 4: Đem đác đã được ngâm đường đi rim. Lúc mới đầu hạt đác sẽ được rim trên mức lửa lớn nhất. Khi đã sôi được 5 phút ở lửa to thì hãy chuyển sang lửa nhỏ liu riu và đun thêm 15 phút nữa hoặc khi đã cạn hết nước là được. Cuối cùng thì tắt bếp để nguội là có thể ăn được rồi.
Lưu ý: Khi rim đến cuối cùng mà hạt đác vẫn còn mùi chua chưa hết thì các bạn cũng đừng lo lắng mà đổ đi nhé, chỉ cần để nguội rồi múc ra lọ, cất vào tủ lạnh trong 1 tiếng là được. Hạt đác sau khi rim đường có thể bảo quản được 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có hút chân không thì thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, khoảng 3 tháng.
Cách làm yaourt hạt đác như thế nào?
Món ăn này có cách làm vô cùng đơn giản, bạn hãy theo dõi các bước sau đây để làm cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
*Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
- Chuẩn bị khoảng 600 đến 700 ml sữa tươi không đường.
- 150 gram sữa đặc (sữa Ông Thọ càng tốt).
- 1 hộp sữa chua không đường.
- 150 gram hạt đác
- 100 gram đường trắng
*Các bước làm món sữa chua hạt đác
- Bước 1: Đun nóng sữa tươi trên bếp rồi cho sữa đặc vào và quậy đều cho tan. Đợi cho đến khi sữa nóng hơi sủi bọt thì tắt bếp đi. Để sữa nguội xuống khoảng 50 đến 60 độ C thì mới đổ thêm sữa chua vào, khuấy thật đều tay.
- Bước 2: Hạt đác bóc vỏ sẵn và rửa thật sạch với nhiều nước. Đun sôi 300 ml nước cùng với 100 gram đường, cho hạt đác vào rim trong khoảng 10 đến 20 phút để thật thấm vị. Đổ hỗn hợp này vào một hộp sạch rồi đặt vào trong tủ mát.
- Bước 3: Đổ sữa chua vào trong hũ rồi đậy kín. Đặt tất cả vào thùng ủ, đậy kín nắp và để qua đêm hoặc ít nhất là 8 tiếng để sữa chua có thể lên men trọn vẹn.
- Bước 4: Sau khoảng thời gian nhất định, lấy sữa chua ra cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 đến 4 tiếng là có thể ăn được rồi. Khi ăn, hãy cho thêm hạt đác vào chung và thưởng thức sẽ rất tuyệt vời.
*Lưu ý: Bạn nên lựa chọn hạt đác dày cơm, không quá già để tránh hạt đác bị cứng. Khi làm món ăn, nên sử dụng chung những loại trái cây tươi không bị dập và héo để thực hiện. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối khi nấu ăn. Hãy thưởng thức món ăn ngay sau khi vừa chế biến xong để giữ được cả hương vị lẫn chất dinh dưỡng nhé!
Hy vọng bài viết đầy đủ chi tiết này của chúng tôi đã giúp các bạn biết được hạt đác là gì cũng như những thông tin thú vị xung quanh loại hạt bổ dưỡng này.
