Đường thốt nốt là chất tạo ngọt được sử dụng phổ biến trong nhiều gia đình. Nó không chỉ vừa để uống mà còn vừa có thể nấu ăn không khác gì đường trắng. Tuy nhiên thì không phải ai cũng nắm rõ đường thốt nốt là gì? Chứa bao nhiêu calo? Và liệu chúng có tốt không? Tất tần tật các câu hỏi trên sẽ được muahangdambao.com giải đáp thông qua bài chia sẻ dưới đây.
Đường thốt nốt là gì?
Đường thốt nốt là tên gọi nói chung cho các sản phẩm đường chưa được tinh luyện và thường được sản xuất tại các nước châu Á cũng như châu Phi. Đường thốt nốt được coi là đường chưa tinh luyện bởi vì mật đường chưa bị loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chế biến.
Khoảng 70% lượng đường thốt nốt trên toàn thế giới hiện nay đều được sản xuất tại Ấn Độ. Đường thốt nốt thường được sản xuất từ cây mía, tuy nhiên loại đường thốt nốt được làm từ cây cọ hay cây thốt nốt cũng đang trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia khác.
Đặc trưng của đường thốt nốt là gì?
Loại đường thốt nốt sẽ có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và không gắt giống như các loại đường khác. Trong đường thốt nốt còn chứa rất nhiều thành phần như calo, sucrose, chất béo, chất đạm, sắt,… để có thể cung cấp 1 nguồn năng lượng dồi dào và tốt nhất cho cơ thể.
Bên cạnh đó, do được làm từ phương pháp thủ công nền đường thốt nốt sẽ giữ được toàn bộ các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vì thế, hiện nay đường thốt nốt được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống và tạo nên nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng mỗi ngày.
Đường thốt nốt làm từ gì?
Đường thốt nốt là phần nước dịch được lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt rồi được những người dân chế biến thành loại đường thốt nốt mà chúng ta đang dùng hiện nay. Loại đường này có vị ngọt rất thanh, thơm đặc biệt và khi ăn rất mát, không như đường mía và đường củ cải.
Cây thốt nốt thường có hoa quanh năm. Trong đó, hoa đực có nhị hoa dài khoảng 30 đến 40 phân, thân tròn. Phần nhị hoa này cũng chứa rất nhiều nước ngọt để được chiết ra để dùng làm đường thốt nốt. Nước thốt nốt thường được thu vào buổi sáng sớm sẽ có vị ngọt mát hơn.
Đường thốt nốt dùng để làm gì?
Vì thốt nốt cũng có hương vị gần giống với nước dừa, nên bạn có thể pha nước thốt nốt từ bông hoa thốt nốt được nấu lên, sau đó cho thêm cơm 1 chút cơm thốt nốt vào ly để thưởng thức.
Ngoài ra món chè thốt nốt cũng rất được nhiều người ưa chuộng bởi các tín đồ yêu ngọt. Thưởng thức món chè thốt nốt lành lạnh chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với vị ngọt thanh của đường thốt nốt, thêm 1 chút cùi thốt nốt mềm, dẻo chắc chắn sẽ vô cùng thú vị.
Không những vậy, đường thốt nốt còn là nguyên liệu chính trong các món bánh như bánh bò thốt nốt – đặc sản cực kỳ nổi tiếng An Giang hoặc là bánh ít nhân đường thốt nốt,…
Đường thốt nốt bao nhiêu calo?
Để có thể biết đáp án chính xác cho câu hỏi ăn đường thốt nốt có tăng cân hay không thì cần biết hàm lượng calo có trong đường thốt nốt. Theo đó, 100g đường thốt nốt sẽ chứa khoảng 383 calo, gấp khoảng 3 lần lượng calo có trong 1 bát cơm trắng.
Nghe đến mức calo này, nhiều người chắc hẳn sẽ có rất nhiều người hốt hoảng nhưng trên thực tế, đường thốt nốt thường chỉ được dùng giống như một gia vị trong nấu ăn, làm bánh. Lượng đường mà mỗi người tiêu thụ hàng ngày trung bình sẽ chỉ ở khoảng 7 đến 20g, tương đương với hàm lượng calo chỉ là 77 calo – gần bằng với lượng calo của 100g khoai lang mà thôi.
Ăn đường thốt nốt có béo không?
Nếu như đường tinh luyện (hay đường cát, đường kính trắng) được coi là thực phẩm chứa các calo rỗng – tức chỉ là chứa năng lượng chứ không hề chứa bất cứ loại chất dinh dưỡng nào khác thì đường thốt nốt lại không hề như vậy. Quy trình chế biến đường thốt nốt vẫn luôn đảm bảo giữ được rất nhiều chất dinh dưỡng có trong đó. Vậy với hàm lượng calo như đã nói thì đường thốt nốt có gây béo hay không?
Trong đường thốt nốt còn có chứa một lượng nhỏ vitamin nhóm B và các khoáng chất, bao gồm kẽm, canxi phospho và đồng. Có thể nói hàm lượng dinh dưỡng trong đường thốt nốt là tương đối cao, giúp cung cấp 1 lượng dưỡng chất đầy đủ để tăng cường thêm sức đề kháng, tăng cường trao đổi chất cho cơ thể. Việc sử dụng đường thốt nốt thay cho đường kính, đường phèn hàng ngày có thể cung cấp cho các hoạt động tiêu tốn năng lượng của cơ thể, tạo nên sự cân bằng về mặt dinh dưỡng. Chính vì thế mà các nhà khoa học đều khẳng định, nếu được sử dụng với liều lượng đúng cách thì ăn đường thốt nốt hoàn toàn không gây ra tình trạng tăng cân.
Ăn đường thốt nốt có bị tiểu đường không?
Đường thốt nốt là sản phẩm có xuất xứ hoàn toàn từ thiên nhiên và không hề chứa bất kỳ dư lượng chất hóa học nào. Với chỉ số đường huyết chỉ vào khoảng 35%, bằng 1/2 chỉ số đường huyết của đường kính trắng. Nên nếu chúng ta sử dụng đường thốt nốt thay thế cho các bữa ăn hàng ngày thì có thể hỗ trợ phòng ngừa sớm căn bệnh tiểu đường cho gia đình và tốt hơn cho người đã bị bệnh tiểu đường.
Được làm từ phần dịch chảy ra ở những bộ phận của cây thốt nốt, có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đường thốt nốt chính là lựa chọn thay thế vô cùng lý tưởng cho đường cát trắng bởi vì đường thốt nốt sẽ giàu chất dinh dưỡng hơn.
Tất cả các dưỡng chất từ thực vật có bên trong đường cát trắng đều đã bị mất dần trong quá trình tinh chế. Do đó, ngoài vị ngọt ra thì đường cát trắng không có chất dinh dưỡng nào cả.
Trong khi đó, quá trình chế biến đường thốt nốt được thực hiện hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, không có sự hiện diện của bất cứ hóa chất cũng như các thành phần nhân tạo nào khác. Chính vì vậy, đây được xem là một loại chất tạo ngọt tự nhiên và lành mạnh cho sức khỏe đặc biệt đối với người bị bệnh tiểu đường.
Xem thêm: Đầu tháng mùng 1 kiêng ăn gì, nên ăn món gì để cả tháng may mắn?
Đường thốt nốt có tác dụng gì?
Nhắc đến đường thốt nốt, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến vị ngọt, thanh thanh rất khó để cưỡng nổi. Tuy nhiên cũng có không ít người thắc mắc rằng ăn đường thốt nốt có tốt không? Và để trả lời chính xác cho câu hỏi này, bạn phải nắm được các tác dụng của đường thốt nốt như sau:
Cung cấp cho cơ thể một hàm lượng khoáng chất lớn
Theo các nghiên cứu gần đây thì đường thốt nốt có hàm lượng chất khoáng vô cùng cao, gấp 60 lần so với các loại đường trắng khác. Hơn nữa, thành phần dinh dưỡng có trong đường thốt nốt cũng chứa rất nhiều vitamin. Chính vì vậy mà đường thốt nốt cũng được xem là phương pháp tuyệt vời dành cho những người thiếu máu, bởi các thành phần sắt dồi dào có sẵn trong đường.
Đem lại lợi ích cho hệ tiêu hóa
Một trong những công dụng nổi bật khác của đường thốt nốt đó chính là chúng rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong loại đường thành có chứa những enzym hỗ trợ tiêu hóa bên trong dạ dày, làm sạch đường ruột và hỗ trợ cho hệ tiêu hóa hoạt động được tốt. Do đó, nhiều gia đình đã sử dụng đường thốt nốt trong những bữa ăn hàng ngày của gia đình.
Chữa chứng bệnh đau nửa đầu
Ngoài việc cung cấp thêm các chất dinh dưỡng trong cơ thể, các hoạt chất có trong đường thốt nốt còn có tác dụng trong việc trị bệnh đau nửa đầu, làm dịu những cơn đau một cách đáng kể. Chỉ cần sử dụng khoảng 20g đường thốt nốt là bạn đã có thể cảm thấy thấy các cơn đau giảm dần.
Đường thốt nốt giúp tăng cường cho hệ miễn dịch
Ưu điểm của đường thốt nốt còn đến từ những công dụng là tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Selen, kẽm cùng với các chất chống oxy hóa trong đường thốt nốt sẽ có tác dụng là ngăn ngừa sự tổn thương của các tế bào gốc tự do gây nên. Do vậy, việc sử dụng loại đường này có khả năng chống lại sự nhiễm trùng và tăng hệ miễn dịch cho cơ thể.
Bên cạnh đó, hàm lượng canxi và photpho có trong đường thốt nốt rất lớn sẽ hỗ trợ hệ xương và các mô được khỏe mạnh hơn. Mang đến một cơ thể chắc chắn và an toàn nhất cho toàn bộ cơ thể.
Hạn chế tối đa tình trạng táo bón
Cũng ít ai biết rằng, đường thốt nốt còn có công dụng nữa là ngăn ngừa tình trạng táo bón. Loại đường này có thể tác dụng lên hệ thống đường ruột giúp chúng hoạt động đều đặn, nhịp nhàng hơn. Như vậy sẽ ngăn ngừa táo bón vô cùng hiệu quả.
Đường thốt nốt còn kích thích các enzym tiêu hóa và thúc đẩy quá trình tiêu hóa ở trẻ sơ sinh được trơn tru hơn. Bên cạnh đó, đường thốt nốt còn giúp cho quá trình thải độc tố trong cơ thể nhanh, góp phần làm sạch độc tố trong gan.
Cung cấp thêm các chất dinh dưỡng cho cơ thể
Khi ta nhắc nhắc đến công dụng của đường thốt nốt thì không thể không nhắc đến những dưỡng chất từ đường cung cung cấp cho cơ thể mỗi người. Việc sử dụng đường sẽ làm gia tăng lượng huyết sắc tố, cải thiện tốt chứng thiếu máu bởi hàm lượng chất sắt vô cùng dồi dào.
Bên cạnh đó, hàm lượng magie có trong đường còn vô cùng tốt cho hệ thần kinh, các chất oxy hóa có bên trong đường cũng có tác dụng bảo vệ những tế bào trong cơ thể nhằm tránh khỏi nguy cơ gây ung thư.
Thêm vào đó, đường thốt nốt cũng chứa những hợp chất carbohydrate có tác dụng giải phóng năng lượng toàn bộ cơ thể, tăng cảm giác no lâu hơn, ít thèm ăn và đảm bảo cơ thể của bạn có đủ chất dinh dưỡng để hoạt động được hiệu quả hơn.
Hỗ trợ quá trình làm đẹp da tốt nhất
Ngoài các công dụng kể trên thì đường thốt nốt còn được biết đến với các tác dụng làm đẹp dành cho chị em phụ nữ. Nhờ hàm lượng khoáng chất dồi dào mà đường thốt nốt còn có thể đánh bay mụn trứng cá và mang đến làn da mịn màng và khỏe nhất cho các chị em. Hơn nữa, sắt và vitamin C có sẵn trong đường thốt nốt sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng rụng tóc để giúp các cô nàng có mái tóc khỏe và mượt mà hơn.
Ăn đường thốt nốt có tốt không?
Với những công dụng mà chúng tôi đề cập ở trên thì hẳn bạn đã biết được ăn đường thốt nốt có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe rồi đúng không nào? Chính xác, ăn đường thốt nốt rất tốt, tuy nhiên khi sử dụng cũng nên cân nhắc nhiều yếu tố để có thể phát huy được hết khả năng của loại đường này nhé!
Đường thốt nốt tiếng Anh là gì?
Palm sugar được dịch nghĩa sang tiếng Việt chính là đường thốt nốt. Đây là một loại đường không tinh chế nên rất giàu vitamin và các chất dinh dưỡng khác, do đó nó được sử dụng rộng rãi và dần thay thế cho đường trắng.
Ví dụ: If it tastes too salty, you can add a little palm sugar. (Dịch tiếng Việt: Nếu vị quá mặn thì bạn có thể cho vào một ít đường thốt nốt.”
Phụ nữ có bầu ăn thốt nốt được không?
Với nguồn nguyên liệu chính là từ cây thốt nốt, chúng ta có thể được thưởng thức vô vàn món ăn, thức uống ngon, độc đáo và bổ dưỡng. Và phải kể đến như là nước thốt nốt mát lành từ phần quả hay là đường thốt nốt ngọt thanh, thơm dịu từ mật hoa.
Đặc biệt, với nhiều nghiên cứu dinh dưỡng các chuyên gia đã nhận thấy rằng những thành phẩm này vẫn “lưu giữ” được trọn vẹn hàm lượng lớn khoáng chất, vitamin cực kì tốt cho sức khỏe. Vì vậy, theo khuyến cáo, thì trong thai kỳ bà bầu vẫn có thể ăn đường thốt nốt được, chỉ cần chú ý cân đối phần liều lượng và không lạm dụng là ổn.
Một số lợi ích mà đường thốt nốt đem lại cho phụ nữ có thai phải kể đến như là:
- Làm mát và giải độc cho cơ thể.
- Cải thiện tình trạng ốm nghén.
- Giảm tình trạng ho, viêm họng.
- Tăng cường thêm sức đề kháng
- Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu thai kỳ.
- Kích thích quá trình tiêu hoá, điều trị chứng táo bón thường thấy trong thai kỳ.
- Xoa dịu những cơn đau nhức ở vùng xương chậu, tay hoặc chân của mẹ, đồng thời thúc đẩy cũng như hoàn thiện hệ vận động của em bé.
Quy trình làm đường thốt nốt ra sao?
Để có thể làm ra được đường thốt nốt thì người thợ cần phải tuân thủ theo các quy trình công nghệ trình tự nhất định như sau:
- Bước 1: Tiến hành lấy nước thốt nốt từ trên cây thốt nốt xuống. Trước đây, người thợ thường sẽ dùng ống tre đục lỗ để lấy nước nhưng ngày nay họ đã cải tiến hiện đại hơn bằng cách sử dụng các bình nhựa để hứng nước thốt nốt từ trên cây chảy xuống.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu từ đường lỏng từ nước thốt nốt. Chúng ta sẽ cho nước thốt nốt thu được vào trong 1 nồi nấu và đảo liên tục trong khoảng thời gian tối thiểu là từ 3 đến 4 tiếng để cho nước thốt nốt được đọng cô đặc lại thành đường. Để có thể nấu được 1 mẻ đường thốt nốt chất lượng, người làm sẽ phải đun lửa liên tục trong 6 đến 7 giờ đồng hồ. Sau đó còn phải lọc loại bỏ hết tất cả mọi tạp chất để đường không bị sạn.
- Bước 3: Khi đường ở dạng lỏng được tinh chế được trộn đều sẽ làm cho hơi nước bốc hơi và cô động lại tạo thành đường. Theo những người thợ làm đường thốt nốt lâu năm thì bình quân 4 lít nước thốt nốt sẻ chiết xuất được tối đa là 1kg đường thốt nốt nốt nguyên chất 100%.
- Bước 4: Đường thốt dạng lỏng sẽ được đổ vào khuôn sau đó để nguội rồi mới đóng gói theo yêu cầu của khách hàng đã yêu cầu.
Xem thêm: Đường phèn làm từ gì? có tốt không?
Đường thốt nốt là đặc sản ở đâu?
Đặc sản đường thốt nốt thuộc tỉnh nào là câu hỏi cũng được nhiều người quan tâm. Theo đó, cây thốt nốt đã gắn liền với cuộc sống của bà con Khmer từ rất lâu, hầu như gia đình người Khmer nào cũng đều trồng vài cây đến vài chục cây thốt nốt. Trong đó, đường thốt nốt không chỉ là một loại đặc sản nổi tiếng mà còn là một nguồn thu nhập lớn cho người dân, nhất là ở vùng Tịnh Biên của tỉnh An Giang, khách du lịch nếu đi ngang qua đây đều mua 1 ít đường thốt nốt về để làm quà cho bạn bè và người thân.
Đường thốt nốt làm món gì ngon?
Bánh bò thốt nốt
Đây là 1 món ăn rất được người dân Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở tỉnh An Giang ưa chuộng bởi chúng mang đậm hương vị ngọt thanh của đường thốt nốt nhất. Bánh được làm từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc như nước dừa, bột năng, bột gạo, muối, đường,…và quan trọng nhất là đường thốt nốt được sử dụng phải là đường thốt nốt nguyên chất mới.
Chè thốt nốt
Vào những ngày hè nóng bức thế này mà có một cốc chè thốt nốt thì còn gì bằng. Để nấu được một nồi chè thốt nốt vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị quả thốt nốt bỏ vỏ chỉ lấy phần thịt cùi bên trong, bột năng, đường thốt nốt cùng chút nước cốt là đã có thể tự làm được một nồi chè hấp dẫn rồi.
Bánh lá thốt nốt
Bánh lá thốt nốt được gói trong lá chuối dù nhỏ bé nhưng lại có thể khiến du khách mãi vấn vương, là thức quà quê nổi tiếng đến từ miền Tây. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh thốt nốt rất đơn giản và rất dễ kiếm là quả thốt nốt được giã nhuyễn lấy nước, bột gạo, đường thốt nốt và 1 chút nước cốt dừa.
Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp trên đây đã có thể giúp bạn đọc hiểu được đường thốt nốt là gì, chứa bao nhiêu calo và có tốt cho sức khỏe hay không. Và nếu còn bất cứ câu hỏi nào cần được giải đáp, hãy bình luận ở dưới bài viết này để chúng tôi có thể trả lời kịp thời nhé!
