Chùm ngây là một loại cây mọc phổ biến ở các khu vực miền Trung và miền Nam Việt Nam. Loại cây này đem lại rất nhiều lợi ích về kinh tế. Đồng thời, lá cây của nó hay còn gọi là rau chùm ngây, là một loại thực phẩm có nhiều dinh dưỡng. Vậy rau chùm ngây có tác dụng gì với sức khỏe con người? Cùng tìm hiểu về chùm ngây qua bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu chùm ngây là gì?
Chùm ngây hay còn được gọi là Moringa, là một loại cây thân gỗ phổ biến ở các khu vực nhiệt đới. Cây có thể cao tới hàng chục mét, thân bóng, không có gai hay vỏ sần sùi. Lá cây hình bầu dục tròn, mọc đối xứng nhau. Hoa của chùm ngây có màu trắng kem, có cuống, hình dạng giống hoa đậu, bên trong hoa có nhiều mật. Quả dạng treo dài, hạt giống như hạt đậu.
Chùm ngây được coi là một trong những loại cây hữu ích nhất trên thế giới vì tất cả các bộ phận của cây chùm ngây đều có thể được sử dụng làm thực phẩm hoặc cho các mục đích khác nhau.
Cây chùm ngây rất dễ trồng có thể trồng từ hạt, chiết cành, giâm cành và có thể trồng quanh năm. Cây ưa đất pha cát thoát nước tốt, dễ phát triển ngay cả nơi đất nghèo dinh dưỡng, chịu hạn, ưa nắng, ít sâu bệnh nên việc chăm sóc cây vô cùng đơn giản, không mất nhiều công sức. Tuy nhiên, loại cây này không chịu được úng và dễ chết nếu không thoát nước tốt.
Lá và hoa của chùm ngây đều có thể được dùng làm thực phẩm. Hạt dùng để ép lấy dầu. Cây chùm ngây cũng được trồng để cải thiện chất lượng đất.
Giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây như thế nào?
Lá chùm ngây rất giàu vitamin A, C, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 và Folate. Chúng cũng rất giàu magie, sắt, canxi, phốt pho và kẽm. Một chén lá chùm ngây sẽ chứa 2 gam protein, magiê (8% RDA), Vitamin B6 (19% RDA), Sắt (11% RDA), Riboflavin (11% RDA) và Vitamin A (9% RDA).
Lá chùm ngây còn chứa nhiều axit amin. Có 18 loại axit amin được tìm thấy trong lá này và mỗi loại đều đóng góp quan trọng cho sức khỏe của chúng ta.
Rau chùm ngây có những tác dụng gì?
Lá chùm ngây hay còn được gọi là rau chùm ngây, có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Rau chùm ngây dùng để nấu canh, trộn salad, xào thịt… Ngoài ra người ta còn phơi khô lá chùm ngây để nghiền thành bột, dùng để uống hay chế biến các loại bánh, súp, mì sợi khác… Vậy tác dụng của rau chùm ngây là gì?
Lá chùm ngây có tác dụng chống viêm
Chùm ngây có chứa isothiocyanate, đây là một chất chống viêm trong tự nhiên. Viêm là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh như ung thư, các bệnh về khớp và nhiều bệnh tự miễn dịch khác. Khi chúng ta bị chấn thương hoặc nhiễm trùng, cơ thể sẽ bị viêm nhiều hơn. Do đó, sử dụng chùm ngây có thể giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể và phòng ngừa nhiều bệnh khác.
Rau chùm ngây giúp hạ đường huyết
Lượng đường trong máu cao kéo dài dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường, đồng thời gây ra các vấn đề về tim và tổn thương các cơ quan trong cơ thể. Lá chùm ngây có nhiều chất giúp ổn định lượng đường trong máu, do đó nó là thực phẩm được khuyến khích sử dụng cho các bệnh nhân tiểu đường.
Giúp cải thiện và nâng cao các chức năng của gan
Lá chùm ngây có hàm lượng polyphenol cao giúp chống lại quá trình oxy hóa gây hại cho gan, làm tăng nồng độ protein trong gan. Gan là nơi giải độc máu, chuyển hóa chất béo và hấp thụ chất dinh dưỡng và nó chỉ có thể hoạt động bình thường nếu men gan duy trì ở mức độ ổn định. Lá chùm ngây là thực phẩm giúp ổn định men gan, đẩy nhanh quá trình phục hồi các tế bào gan.
Chùm ngây tốt cho dạ dày
Lá chùm ngây có tác dụng chống rối loạn tiêu hóa. Những người bị táo bón, đầy bụng, đầy hơi, viêm dạ dày và viêm loét đại tràng nên bổ sung thêm lá chùm ngây vào chế độ ăn uống của mình. Ngoài ra vitamin B có trong lá cũng giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
Giúp xương và răng chắc khỏe hơn
Lá chùm ngây là một thực phẩm giàu canxi và phốt pho. Cả hai yếu tố này đều cần thiết cho hệ xương của con người. Vì lá chùm ngây có tính chất chống viêm nên chúng giúp chống viêm khớp và thậm chí có thể chữa lành xương bị tổn thương. Chùm ngây cũng chống loãng xương, giữ cho xương và răng chắc khỏe.
Loại lá này tốt cho hệ thần kinh
Lá chùm ngây là một loại lá giúp tăng cường chức năng não bộ và bảo vệ hệ thần kinh. Vitamin E và C có trong lá có tác dụng chống thoái hóa thần kinh và giúp cải thiện chức năng não. Những người bị đau nửa đầu hoặc đau đầu tái phát nên ăn lá chùm ngây thường xuyên.
Chùm ngây cũng có tác dụng cân bằng tâm trạng vì chúng ổn định quá trình sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, dopamine và noradrenaline. Đây là những chất quan trọng đối với trí nhớ, tâm trạng và phản ứng kích thích của con người.
Cách sử dụng chùm ngây hợp lý và hiệu quả
Cây chùm ngây tuy có nhiều giá trị dược liệu tuyệt vời nhưng không phải ai cũng dùng được và không phải cứ dùng càng nhiều càng tốt.
Tùy vào độ tuổi và sức khỏe của mỗi người mà lượng chùm ngây được phép sử dụng sẽ khác nhau. Do đó, để đảm bảo an toàn, bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ để biết liều lượng phù hợp trước khi sử dụng.
Chùm ngây có thể được chế biến theo một số cách khác nhau:
- Lá chùm ngây: Có mùi vị tương tự rau ngót, có thể dùng như một loại rau thông thường. Lá chùm ngây cũng có thể ăn trực tiếp hoặc làm sinh tố cũng rất dễ uống. Ngoài ra, nó cũng có thể được sấy khô và nghiền thành bột, có thể dùng để uống hoặc nấu cháo, bột.
- Hoa chùm ngây: dùng để phơi khô, pha uống như trà hoặc nấu các món xào, sa-lát…
- Quả chùm ngây: được chế biến thành các món ăn như canh, hầm xương, xào thịt,…
Có thể bạn cần biết:
Tác dụng của rong biển là gì? Những lưu ý khi sử dụng rong biển
Trên đây là những thông tin liên quan đến rau chùm ngây có tác dụng gì mà bạn có thể tham khảo. Cây chùm ngây đem đến rất nhiều lợi ích cho con người và hiện đang được khuyến khích trồng ở nhiều nơi có điều kiện tự nhiên thích hợp tại Việt Nam. Hy vọng với những thông tin trên đây, bạn có thể sử dụng lá chùm ngây và các bộ phận khác từ cây đúng cách.
