Cà tím chiên giòn là một món ăn vặt vô cùng thơm ngon được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân cà tím bên trong thì mềm mịn, thơm bùi mùi trứng, rất ngon và cực kỳ hấp dẫn. Nếu bạn còn chưa biết cách để làm món ăn này thì hãy ghi lại những công thức hướng dẫn sau đây của muahangdambao.com để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhé!
Cách chọn mua được cà tím tươi ngon
Để có thể có được món cà tím chiên giòn ngon thì trước tiên chúng ta cần chọn được cà tươi và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nói chung, cà tím tươi ngon sẽ là loại có màu sáng bóng, đều màu, phần vỏ phải mịn màng, cuống còn tươi xanh và dính chặt vào thân của quả.
Nên chọn cà tím khi cầm lên cảm thấy chắc tay, ấn nhẹ vào thân quả có thể cảm nhận được độ săn chắc, không bị mềm nhũn. Tránh chọn những quả cà tím có phần da bị nhăn nheo, đã xuất hiện vết bầm hoặc trầy xước, phần cuống bị héo úa vì đây là cà tím kém chất lượng, khi chiên sẽ không ngon.
Tổng hợp 7 cách làm cà tím chiên giòn rụm – ngon khó cưỡng
Dưới đây là một số cách chế biến món cà tím chiên giòn mà bạn có thể tham khảo thêm cho bữa cơm gia đình thêm đậm vị nhé!
Món cà tím chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nửa cân cà tím tươi
- Một quả chanh tươi
- Một củ hành tím, vài nhánh hành lá
- Một củ tỏi, ớt, muối
- Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt, tiêu xay
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Pha một bát nước cùng với 2 muỗng muối rồi vắt nửa trái chanh vào. Cà tím rửa thật sạch, cắt khúc dày khoảng 1cm vừa ăn. Cắt tới đâu thì ngâm cà trong nước muối tới đó để cà không bị thâm nhanh. Sau đó vớt ra ngoài và rửa lại với 2-3 lần nước nữa cho sạch. Phần tỏi, hành tím thì bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt xắt thành từng khoanh nhỏ. Hành lá cắt khúc vừa phải.
Bước 2: Pha chế nước sốt cà tím
Cho vào trong chén 3 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, nửa muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy thật đều cho gia vị hòa tan.
- Bước 3: Chiên cà tím
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào xâm xấp mặt cà tím. Khi dầu thật sôi thì mới cho cà tím vào để chiên. Bạn chiên tới khi 2 mặt của cà vàng sơ sơ thì vớt cà ra rây cho bớt dầu ăn.
- Bước 4: Đun nước sốt
Cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi, phi cho vàng thơm lên rồi cho phần nước gia vị đã chế ở trên vào. Tiếp tục đun thềm tầm 3 phút ở mức lửa nhỏ khi nước sốt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, có độ sánh vừa phải và thơm là được. Sau đó, bạn hãy cho 2 muỗng hành lá và 1 muỗng ớt vào rồi tắt bếp
- Bước 5: Bày món cà tím chiên mắm lên đĩa
Bày phần cà tím chiên giòn đã ráo dầu lên đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức thôi. Cà tím có độ mềm nhưng vẫn giữ được sự giòn rụm nhất định. Nước sốt cay ngọt thơm thơm hòa quyện với vị bùi và ngậy của cà tím chiên nếu thưởng thức cùng cơm nóng thì vô cùng đưa cơm.
Món cà tím chiên mỡ hành
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Vài quả cà tím (tùy vào sức ăn và số lượng người ăn)
- Bốn tép tỏi
- Ba nhánh hành lá
- Năm củ hành tím
- 150 ml dầu ăn
- Ba muỗng canh nước tương
- Một muỗng canh dầu hào
- 50 ml nước lọc
- Một vài gia vị thông dụng (hạt tiêu xay, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối)
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chuẩn bị 1 thau nước sạch rồi cho vào đó 1 muỗng cà phê muối sau đó khuấy thật đều cho muối tan hết. Cà tím mua về rửa sạch sẽ, cắt bỏ phần cuống, dùng dao cắt cà tím thành những lát xéo với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Tiếp theo đó cho cà vào thau nước muối đã chuẩn bị ở trên và ngâm khoảng 5 đến 10 phút sau đó vớt cà tím ra để ráo nước. Hành tím, tỏi bóc lột hết vỏ băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ và phần lá bị úng, rửa sạch để ráo cắt nhỏ rồi cho vào tô.
- Bước 2: Làm mỡ hành rưới lên cà tím
Bắc nồi lên bếp sau đó cho vào 100ml dầu ăn đun cho dầu nóng lên thì tắt bếp ngay và đổ dầu đang nóng vào tô hành lá, tiếp đó dùng muỗng trộn đều vậy là chúng ta đã xong phần hành mỡ.
- Bước 3: Chiên giòn phần cà tím
Dùng chảo cũ đã làm mỡ hành trước đó rồi cho thêm vào chảo khoảng 25ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì mới cho cà tím vào chiên ở lửa vừa phải, trở thật đều cho đến khi cà tím chín vàng đều cả 2 mặt mới vớt cà ra đĩa và tắt bếp.
- Bước 4: Tiến hành nấu cà tím chiên với mỡ hành
Bắc 1 chảo khác lên bếp cho vào chảo 25ml dầu ăn đợi cho dầu nóng hẳn lên thì cho vào chảo: 1/3 phần hành tỏi phi, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Dùng muỗng khuấy cho thật đều sau đó cho vào chảo thêm khoảng 50ml nước lọc, tiếp tục đun cho tới khi nước sốt sền sệt lại thì cho tiếp cà tím đã chiên lúc nãy vào. Vặn lửa nhỏ liu riu đun trong khoảng 5 đến 7 phút cho cà tím ngấm dần nước sốt. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bước 5: Trình bày thành phẩm
Bày cà tím ra đĩa, rắc hành tỏi đã phi còn lại lên, cuối cùng là rưới phần mỡ hành lên và thưởng thức. Cà tím mềm mềm vẫn giữ được hương vị tươi ngon vốn có lại được phủ bên ngoài 1 lớp nước sốt đậm đà thơm phức mùi thơm của hành tỏi phi tạo nên sự beo béo của mỡ hành ăn vào chắc chắn là ghiền ngay thôi.
Xem thêm: Rau càng cua có tác dụng gì? 8 món ngon từ rau càng cua đơn giản, dễ làm
Món cà tím chiên trứng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100 gr thịt ba rọi
- Hai quả trứng gà
- Một quả cà tím (khoảng 500gr)
- Một củ cà rốt
- Bốn nhánh hành lá
- Một vài nhánh rau mùi
- Bốn muỗng canh dầu ăn
- Một chút gia vị quen thuộc (Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu xay)
Hướng dẫn cách làm
- Bước 1: Sơ chế quả cà tím
Cà tím mua về gọt rửa sạch sẽ, cắt bỏ phần cuống, rồi dùng dao cắt cà tím thành những khoanh tròn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Cho cà tím đã cắt vào thau nước muối đã pha loãng và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút để cà tím không bị thâm rồi vớt cà ra rổ, để ráo. Tiếp đó, dùng muỗng múc bỏ phần ruột của cà tím rồi dùng dao cắt nhỏ phần ruột cà rồi cho ra đĩa.
- Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Rửa sạch thịt sau đó cắt nhỏ rồi cho vào trong máy xay thịt xay thật nhuyễn hoặc dùng dao để băm rồi cho ra bát. Hành lá, rau mùi cắt bỏ rễ và phần lá bị úng sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thật nhuyễn. Cuối cùng, gọt cà rốt, rửa sạch với nước rồi cắt hình hạt lựu.
- Bước 3: Làm phần nhân thịt trứng
Cho hỗn hợp cà rốt, hành mùi, ruột cà tím đã cắt nhỏ ở trên vào bát thịt đã băm, tiếp tục đập vào 2 quả trứng gà. Nêm nếm hỗn hợp gia vị theo định lượng sau: 1 muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng để trộn đều hỗn hợp này cho các gia vị tan hết là phần nhân đã hoàn thành rồi.
- Bước 4: Tiến hành chiên cà tím
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào trong chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn và bật lửa vừa phải. Đợi cho dầu ăn nóng lên thì cho từng khoanh cà tím đã lấy ruột trước đó vào.
Tiếp theo dùng muỗng để múc phần nhân thịt vừa trộn vào từng khoanh cà tím và chiên ở lửa nhỏ. Sau khoảng 3 phút thì lật mặt cà tím để chiên đến khi cả 2 mặt được chín vàng đều. Cuối cùng gắp cà tím ra đĩa rồi tắt bếp.
- Bước 5: Bày thành phẩm ra đĩa
Xếp cà tím ra đĩa, trang trí lên trên 1 ít rau mùi cho bắt mắt và thưởng thức cùng gia đình ngay thôi. Cà tím thơm bùi kết hợp cùng với thịt heo xay mềm béo, trứng thì ngầy ngậy, đảm bảo ai cũng sẽ yêu thích đó. Bạn có thể ăn kèm món này với chút tương ớt thì món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn nhiều.
Món cà tím chiên bột mì
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Một quả cà tím (khoảng 200gr)
- Hai nhánh hành lá
- Một quả trứng gà
- 100 gr bột chiên giòn
- 70 ml nước lọc
- 400 ml dầu ăn
- Một vài loại gia vị thông dụng (hạt tiêu xay, muối, hạt nêm, đường)
Hướng dẫn cách làm
- Bước 1: Sơ chế qua cà tím
Cũng như các món đã hướng dẫn ở trên, đầu tiên bạn cần rửa sạch cà, cắt phần cuống, dùng dao cắt cà thành những khoanh tròn có độ dày vừa ăn. Tiếp theo là cho cà vào thau nước muối đã pha loãng ngâm khoảng 5 tới 10 phút để không bị thâm rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Đập một quả trứng gà vào trong bát rồi cho hỗn hợp gia vị theo công thức: 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay rồi dùng đũa đảo đều lên cho đậm vị. Còn hành lá thì cắt bỏ gốc và phần lá úng rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ.
- Bước 3: Pha chế bột chiên
Bạn đổ 100gr bột chiên giòn, 70ml nước lọc cùng với phần hỗn hợp trứng lúc nãy vào tô rồi dùng đũa đảo đều hỗn hợp này cho đến khi bột có được độ sánh mịn nhất định. Tốt nhất, hỗn hợp bột này không nên quá đặc hay quá lỏng. Tiếp theo đó bạn cho hành lá vào hỗn hợp bột rồi lại trộn đều lên. Cuối cùng cho hết cà tím vào trong tô bột, dùng muỗng trộn cho bột phủ đều các mặt của cà tím.
- Bước 4: Chiên cà tím với bột
Bắc 1 cái chảo lên bếp, vặn lửa vừa phải, cho vào chảo khoảng 400ml dầu ăn đun tới khi dầu nóng già. Sau khi dầu đã nóng thì cho cà tím được lăn bột vào chiên ở mức lửa nhỏ, trở mặt cà thường xuyên cho tới khi cà tím chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót những tờ giấy thấm dầu.
- Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay cho mình món ăn vặt thơm ngon đơn giản ngay tại nhà mà lại vô cùng dễ làm rồi. Cà tím chiên bột mì sẽ có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong béo ngậy, dai dai sẽ là món ăn vặt khá thú vị và không kém phần hấp dẫn. Món ăn này bạn có thể ăn cùng với tương ớt để thêm ngon nhé!
Món cà tím chiên thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bốn quả cà tím
- 200 gram thịt băm
- 50 gram hành lá
- Dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm, hành tím, tỏi, rau mùi.
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Hành lá rửa sạch sẽ, thái nhuyễn rồi chia làm 2 phần. Ướp thịt xay với 1 chút hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím. Xào chín thịt với một chút hành lá.
- Bước 2: Cho phần hành lá còn lại với nửa muỗng cà phê hành tím, nửa muỗng cà phê tỏi, nửa muỗng cà phê ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm vào bát và trộn đều.
- Bước 3: Phi thật thơm tỏi rồi cho hỗn hợp trên vào xào sơ. Với phần cà tím đã được rửa sạch, cắt ngang thân thì bạn cho vào chảo chiên chín cà tím đều 2 mặt là được.
- Bước 4: Khi cà đã chín, xếp cà ra đĩa, cho thịt xay lên trên, cuối cùng rưới hỗn hợp nêm vừa xào vào chảo. Để rau mùi lên trên để trang trí. Món này nên ăn nóng với cơm bạn nhé!
Xem thêm: Rau bò khai là rau gì? Có tác dụng gì? 5 cách xào rau bò khai cực ngon
Món cà tím chiên nước tương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- – Một trái cà tím
- – Ba nhánh hành lá
- – Một củ hành tím
- – Một trái ớt hiểm
- – Bốn muỗng canh dầu ăn
- – Ba muỗng canh nước tương
- – Một muỗng cà phê hạt nêm chay
- – Ba muỗng cà phê đường
- – Một chút muối
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu
Cà tím rửa thật sạch sẽ, bỏ phần cuống, cắt những miếng vừa ăn. Để cà không bị thâm thì sau khi cắt, bạn hãy cho cà vào ngâm trong nước muối được pha loãng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Hành lá cũng rửa sạch, cắt nhỏ rồi tách riêng phần lá với phần đầu hành. Ớt cắt nhỏ, hành tím thái nhuyễn.
- Bước 2: Áp chảo qua cà tím
Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng già thì cho cà tím đã cắt vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt, mỗi mặt áp trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
- Bước 3: Đun nước sốt
Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo rồi cho phần đầu hành lá với ớt cắt nhỏ vào phi thơm cùng nhau. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh nước tương cùng 3 muỗng canh nước lọc, đảo cho đều.
Nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều tay. Tiếp theo, nêm nếm gia vị lại cho thật vừa ăn thì cho phần hành lá còn lại vào đảo đều rồi tắt bếp luôn. Cuối cùng bạn chỉ cần rưới nước sốt lên phần cà tím đã được áp chảo nữa là có thể thưởng thức được rồi.
- Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Món cà tím chiên nước tương hay cà tím chiên xì dầu có mùi thơm vô cùng hấp dẫn cùng với màu sắc bắt mắt. Cà tím vừa chín tới, beo béo thấm vị nước sốt mặn mặn, ngọt ngọt đậm đà vô cùng để ăn cùng cơm.
Món cà tím chiên giòn chay với dầu hào
Chuẩn bị nguyên liệu:
- – Ba quả cà tím (khoảng 1kg)
- – 100 gr bột chiên xù
- – 50 gr bột chiên giòn
- – Một muỗng canh gừng băm
- – 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- – 1 muỗng canh rau mùi băm
- – Ba muỗng canh dầu hào chay
- – Một muỗng canh hạt nêm chay
- – Một muỗng canh đường
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Sơ chế cà tím
Cà tím sau khi mua về bạn hãy rửa sạch với nước lạnh, sau đó dùng dao để cắt thành những khoanh xéo dày khoảng 1 lóng tay, nhớ bỏ phần đầu và phần đuôi của quả cà tím đi bạn nhé.
- Bước 2: Trộn bột chiên
Bột chiên giòn bạn đổ ra bát rồi pha với nước lạnh theo tỉ lệ là 1:1, 150gr bột chiên giòn cùng với 150ml nước. Bột chiên xù bạn cũng đổ ra bát có vành rộng để khi chiên sẽ dễ dàng lăn cà tím qua bột hơn.
- Bước 3: Nhúng vào bột và chiên cà tím
Bắc 1 cái chảo lên bếp, sau đó bạn hãy cho thật nhiều dầu ăn vào chảo tùy theo độ sâu của chảo để có thể chiên ngập dầu cho cà tím nhé! Bạn nhúng chìm cà tím vào trong bột chiên giòn, lăn đều tất cả các mặt rồi cho ngay vào bột chiên xù, lăn thật đều cho đến khi bột chiên xù bám chắc vào quanh các mặt thì mới cho vào chảo chiên.
- Bước 4: Làm sốt với dầu hào
Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, đến khi chảo nóng già thì cho vào đó 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu hào chay, khuấy đều tay và đun với lửa nhỏ cho đến khi sốt sôi lên thì mới tắt bếp. Bạn cho thêm vào 1 muỗng canh gừng băm, 1 nửa muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều hỗn hợp này lên.
Khi ăn bạn có thể rưới trực tiếp nước sốt dầu hào lên cà tím, sau đó rắc rau mùi lên trên mặt. Nếu chưa dùng ngay thì bạn cũng có thể trình bày phần cà tím chiên xù này trên đĩa, cho nước sốt ra chén để chấm rồi cho rau mùi lên trên mặt là được nhé!
Hy vọng rằng những gợi ý trên đây sẽ giúp bạn đọc biết được cách làm cà tím chiên giòn, ngon dành cho gia đình nhé! Nếu còn thắc mắc nào cần được trả lời, hãy để lại bình luận để chúng tôi trợ giúp bạn kịp thời.
