Cà muối xổi là một trong những món ăn dân dã được nhiều người yêu thích trong mùa hè. Với vị chua nhẹ, mằn mặn, ăn vào giòn tan sẽ giúp cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, muahangdambao.com sẽ chia sẻ bí quyết muối cà theo kiểu miền Bắc để ăn ngay bạn nhé!
Hướng dẫn cách chọn cà ngon
Để làm được món cà muối xổi chua ngọt, thơm ngon thì trước tiên bạn cần lựa được những quả cà chất lượng. Tiêu chuẩn chọn cà như sau:
- Chọn những quả có phần cuống còn tươi, không bị sâu đục khoét đồng thời tránh chọn những quả đã héo bởi khi ngâm với mắm sẽ không còn giữ được độ giòn, ngon.
- Có tương đối nhiều loại cà pháo, tuy nhiên bạn nên chọn những loại cà pháo nhỏ có vỏ màu trắng ngà sẽ giòn ngon và dễ thấm gia vị hơn.
- Để mua được cà pháo với chất lượng tốt nhất thì chúng tôi khuyên bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn có uy tín lâu năm.
Hướng dẫn bạn cách làm cà muối xổi miền Bắc ăn ngay
Làm sao để có được 1 cà muối xổi ăn liền chua ngọt, ăn ngay? Mời bạn tham khảo theo hướng dẫn chi tiết sau đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g cà pháo tươi
- Một chút tỏi, chanh, ớt
- Một số loại gia vị cơ bản như là: Muối, đường, nước mắm
Cách làm cà muối chua ngọt ăn ngay trong ngày
- Bước 1: Sơ chế qua cà pháo
Đầu tiên bạn hãy cho 2 muỗng cà phê muối vào trong bát, đổ thêm 500ml nước. Sau đó, bạn mang 500g cà pháo đi rửa thật sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư tùy vào sở thích sau đó cho cà pháo đã cắt vào trong bát nước muối để ngâm trong khoảng 10 đến 15 phút để bớt thâm và hết nhựa. Cuối cùng, rửa sạch cà pháo qua nước một lần nữa, để ráo.
- Bước 2: Pha nước để muối cà
Bạn lấy thêm một cái bát to, cho vào đó một chút gia vị theo công thức: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh (nhớ bỏ hạt nếu không sẽ bị đắng). Khuấy cho hỗn hợp này có thể được tan đều.
- Bước 3: Trộn cà pháo với nước muối cà
Bạn cho hết phần hỗn hợp vừa trộn vào với cà pháo, trộn cho thật đều tay. Cho cà pháo vào trong một chiếc hộp có nắp, đổ phần nước trộn vào cùng lúc. Để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng là bạn đã có thể ăn được rồi.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cà pháo sau khi trộn xong, bạn để ở trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể ăn được ngay. Nếu muốn cà được thấm và ngon hơn thì bạn hãy để qua đêm rồi mới thưởng thức nhé. Bạn thấy không món cà muối xổi ăn ngay này làm rất nhanh và đơn giản phải không nào?
Xem thêm: Tổng hợp 7 cách làm cà tím chiên giòn rụm – ngon khó cưỡng
Hướng dẫn bạn thêm một số cách làm cà muối thơm ngon khác
Cách để làm cà pháo muối chua ngọt
- Bước 1: Tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu
Chọn mua những quả cà pháo già, tròn đều, không bị ngả màu, bỏ sạch phần cuống, rửa sạch sẽ và phơi nắng khoảng 3 đến 4 tiếng cho cà hơi héo lại, như vậy thì khi muối cà sẽ giòn ngon hơn.
Phần riềng và tỏi cũng rửa sạch đất, cát bám trên thân sau đó để ráo nước rồi gọt hết vỏ. Bạn cần thái lát củ riềng thật mỏng, củ tỏi bóc vỏ đập dập và xắt nhỏ 2 trái ớt chỉ thiên. Cuối cùng, rửa thật sạch và lau khô 1 bình thủy tinh lớn có nắp đậy kín dùng để muối cà.
- Bước 2: Muối cà pháo chua ngọt
Bạn đun sôi 1 nửa nồi nước thêm vào 1 muỗng muối, 1 muỗng đường sau đó thì để nguội hỗn hợp này và thêm vào 1 muỗng giấm chua. Xếp lớp thứ nhất dưới đáy của bình thủy tinh là riềng, tỏi. Xếp lớp thứ hai sẽ là 250g cà pháo, xếp lớp thứ ba lại tiếp tục là riềng, tỏi, xếp lớp thứ tư là 250g cà pháo còn lại. Và lớp cuối cùng thì bạn cho hết phần riềng, tỏi, ớt vào.
Đổ hỗn hợp nước muối cà nói trên vào bình, đảm bảo phải ngập hết lên cà để cà không bị thâm đen. Bạn cũng có thể dùng vỉ hoặc bọc nước để nén chặt cà lại để tránh chúng tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Bước 3: Hoàn thành món ăn
Đậy nắp thật kín và bảo quản cà ở nơi thoáng mát, sạch sẽ. Sau khoảng 2 đến 3 ngày là bạn đã có thể thu hoạch được mẻ cà pháo chua ngọt cực kỳ thơm ngon để ăn cùng canh cua được rồi.
- Bước 4: Thành phẩm cuối cùng
Cà pháo nếu được muối theo cách này sẽ vừa giòn vừa trắng. Bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc là kết hợp với các món ăn khác để tăng thêm hương vị. Bạn có thể trộn cà pháo muối với tương ớt hoặc cà muối xổi chấm mắm tôm cũng rất thơm ngon và vô cùng đậm vị đấy nhé.
Cách để làm cà pháo trộn mắm tôm ăn liền
Nếu như bạn đã chuẩn bị đầy đủ được các nguyên liệu thì đừng chần chờ gì nữa mà hãy bắt tay ngay vào việc chế biến món cà pháo mắm tôm muối xổi cực thơm ngon này nhé. Các bước thực hiện muối cà vô cùng đơn giản như sau:
- Bước 1: Sơ chế qua cà pháo
Cà pháo sau khi được mua về thì để nguyên cuống và phơi nắng trong tầm 2 tiếng cho héo bớt. Sau đó hãy cắt bỏ phần cuống già và cắt cà làm đôi hoặc làm tư tùy thuộc vào kích thước của quả cà hay sở thích của mỗi gia đình. Ngâm cà pháo đã được cắt vào trong 1 âu nước muối loãng khoảng chừng 10 phút. Sau đó đổ cà ra xô và xả cà qua với chút nước lạnh rồi để thật ráo.
- Bước 2: Sơ chế những loại nguyên liệu còn lại
Tất cả ớt, gừng, riềng, tỏi phải bóc sạch vỏ, rửa sạch sẽ rồi đem đi giã mịn hoặc xay thật nhuyễn. Sau đó thêm vào một chút nước đun sôi để nguội vào trong hỗn hợp riềng, tỏi, ớt vừa xay nói trên.
Đổ hỗn hợp này ra khỏi tô rồi cho thêm các loại gia vị cơ bản như muối, đường vào và khuấy thật đều tay. Bạn nên nêm nếm lại sao cho vừa ăn nhất với mình. Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể chế thêm một số gia vị khác tùy thích.
- Bước 3: Trộn cà đã sơ chế với mắm tôm
Đổ hỗn hợp gia vị vừa làm ở trên vào trong 1 hũ thủy tinh hoặc một bát ô tô lớn. Cho tiếp phần cà pháo đã được ngâm trong nước muối vào. Sau đó cho chén mắm tôm vào và trộn thật đều tất cả cho thấm đẫm gia vị.
Đậy nắp bình kín và để ở nơi thoáng mát hoặc cho vào trong ngăn mát tủ lạnh tầm vài tiếng đồng hồ thì bạn có thể ăn ngay được rồi. Món ăn này sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn ăn cùng cơm nóng dẻo, rau luộc hoặc cá kho đấy nhé!
Cách để làm cà pháo muối với kim chi
- Bước 1: Ngâm cà pháo với nước muối
Cà pháo cắt hết phần cuống, ngâm trong nước với chút muối hạt để cà không bị thâm đen, sau đó rửa lại thật sạch với nước lã. Tỏi bỏ vỏ, đập dập hoặc thái nhuyễn. Đun sôi khoảng 1 lít nước lọc rồi thêm vào đó chút muối và tỏi rồi khuấy lên thật đều. Cho cà pháo vào 1 cái hũ lớn, đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào đó sao cho lượng nước vừa đủ để ngập hết cà. Đậy kín nắp và ủ trong 7 ngày.
- Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cà muối kim chi
Gừng gọt sạch vỏ, thái thành các sợi mỏng. Pha khoảng 300ml nước sôi để nguội cùng với 1 muỗng canh nước mắm và 200 gr đường, khuấy đều cho hoà tan hết rồi đun sôi lên. Chờ cho hỗn hợp này nguội đi thì trộn đều với ớt xay và gừng đã được thái sợi.
- Bước 3: Ngâm cà pháo với hỗn hợp gia vị đã pha nói trên
Sau khi đã ngâm đủ 7 ngày thì lấy cà pháo ra, rửa thật sạch rồi cắt đôi hoặc cắt tư tùy sở thích. Trộn đều cà pháo với hỗn hợp gia vị đã làm, sau đó cho vào trong hộp đựng thực phẩm, để khoảng 1 ngày là được.
- Bước 4: Thành phẩm cuối cùng
Sau 1 ngày, bạn có thể lấy cà pháo muối kim chi ra ăn cùng với cơm trắng, thịt luộc hay canh đều cực kỳ ngon và đưa cơm đấy nhé! Để bảo quản được lâu, tốt nhất bạn nên cho hũ cà vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể thấy cách làm cà muối xổi ăn luôn với kim chi quá đơn giản đúng không nào?
Cách để muối cà ghém thơm ngon
- Bước 1: Chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu
Cà bát sau khi mua về thì đem đi rửa sạch rồi cắt bỏ hết phần cuống xanh. Đặt cà lên thớt rồi dùng dao sắc bổ cà thành 8 miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý chúng ta không nên cắt rời các miếng cà ra mà phải để chúng kết dính lại với nhau nhé. Nên ngâm cà trong 1 bát nước muối loãng để cà ra hết nhựa và không bị thâm. Vớt cà ra rổ rồi để cho ráo nước. Dùng tay tách thật nhẹ các miếng cà rồi lấp đầy khoảng trống bên trong bằng muối hạt. Lần lượt thực hiện thao tác như vậy cho tới khi hết cà cũng như hết muối thì dừng lại để sang bước sau.
- Bước 2: Muối cà ghém
Xếp từng quả cà vào trong 1 chiếc hũ sành hoặc hũ sứ rồi đặt vỉ lên trên để nén lại bằng 1 viên đá sạch. Để cà được ngâm trong khoảng 5 đến 6 ngày là bạn đã có thể lấy cà ra ăn được rồi. Cách muối cà ghém này rất đơn giản và có thể để được rất lâu. Khi ăn, cà sẽ có vị chua chua, đậm đà mà vẫn giữ được độ giòn ngon. Bữa cơm trưa hè có thêm quả cà ghém ăn cùng bát canh rau muống luộc dầm với sấu thì quả là điểm 10 cho chất lượng rồi.
Xem thêm: Top 10+ cách làm cà tím xào thịt thơm ngon – lạ miệng
Tác hại của cà muối xổi như thế nào?
Ăn cà muối xổi có tốt không, có tác hại gì không là câu hỏi của nhiều người hiện nay. Thực tế, cà muối xổi có thể mang lại một số lợi ích cho cơ thể như là:
- Cung cấp một số loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
- Chứa các lợi khuẩn có lợi cho quá trình tiêu hoá thức ăn trong cơ thể.
- Giúp chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn khi ăn.
- Bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể nhằm hạn chế tối đa tình trạng táo bón và những ảnh hưởng do táo bón gây ra như là bệnh trĩ.
Tuy nhiên ăn cà pháo muối xổi cũng có những mặt không có lợi tới sức khỏe như là:
- Trong quả cà pháo có chứa chất solanin, đây là 1 loại chất có khả năng gây độc cho cơ thể. Lượng chất này ở cà muối xổi thường cao hơn ở cà muối đã chua. Tuy nhiên, khi cà đã được ngâm vào muối thì hàm lượng chất này cũng được giảm đáng kể.
- Nguy cơ gây ra căn bệnh ung thư dạ dày cao hơn: Các loại thực phẩm được ngâm quá nhiều muối sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Một nghiên cứu đã đánh giá 2 nhóm người và phát hiện ra rằng những người ăn nhiều những thực phẩm ngâm muối như cà muối, dưa muối… thì tỉ lệ bị ung thư dạ dày cũng cao hơn rất nhiều so với những người ít ăn nhóm thực phẩm này.
- Nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp: Nếu ăn quá nhiều các loại thức ăn ngâm trong muối có nghĩa là bạn đã trực tiếp nạp một lượng lớn natri vào cơ thể, làm gia tăng nguy cơ mắc chứng cao huyết áp và nhiều nguy cơ bệnh khác với sức khỏe.
Bà bầu ăn cà muối xổi được không?
Cà muối không nằm trong danh sách những thực phẩm cần tránh khi đang mang thai nên bà vẫn có thể ăn cà muối chín nếu như thích. Nhưng tuyệt đối cần ghi nhớ là không được ăn cà muối xổi. Và để đảm bảo an toàn cho thai kỳ, khi ăn cà muối mẹ bầu cần lưu ý những vấn đề sau:
- Mẹ bầu vẫn hoàn toàn có thể ăn cà muối nhưng phải đảm bảo lựa chọn thật cẩn thận những quả cà đã được muối chín, tránh tuyệt đối cà muối xổi. Bên cạnh đó, bà bầu cũng không nên ăn quá thường xuyên món ăn này vì nó có tính hàn, khiến cơ thể của bà bầu dễ nhiễm lạnh và ho.
- Để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, mẹ bầu nên tự muối cà pháo ở nhà và sử dụng bình sành, sứ, thủy tinh để đựng cà thay vì bình nhựa.
- Bà bầu không nên ăn cà muối vào các buổi tối vì có thể sẽ cảm thấy bị chướng bụng và đầy hơi, dẫn tới tình trạng khó ngủ, ngủ không ngon giấc. Bên cạnh đó, bà bầu cũng không nên ăn quá nhiều cà muối trong cùng một bữa ăn vì có thể khiến hệ tiêu hóa bị rối loạn chức năng.
Khi ăn cà muối, nếu cảm thấy cà có vị đắng thì mẹ bầu tốt nhất nên bỏ đi ngay, vì vị đắng rất có thể là độc tố trong quả cà, vị đắng càng nhiều thì độc tố sẽ càng cao, vô cùng nguy hiểm.
Theo kinh nghiệm đã được truyền lại, mẹ bầu nên bỏ hạt khi ăn cà muối vì hạt của cà muối được cho là tác nhân lớn gây ra tình trạng nấm lưỡi ở trẻ sơ sinh. Do vậy, bà bầu vẫn nên hạn chế ăn cà muối trong suốt thai kỳ.
Hướng dẫn cách bảo quản cà pháo muối xổi
Bạn có thể pha nước ngâm cà pháo bằng nước sôi để nguội thay vì đun sôi sau đó. Tốt nhất là không được dính nước lã trong tất cả các bước thực hiện muối cà.
- Cà nên được phơi nắng trong 3 đến 4 tiếng để giúp món cà muối lưu giữ được lâu hơn.
- Tránh dùng hũ nhựa để muối cà, ngoài dùng hũ thủy tinh thì bạn cũng có thể dùng lọ, âu đều được cả. Dùng hũ thủy tinh sẽ là lựa chọn tốt nhất.
- Sau khi đã cho cà vào hũ thì bạn có thể dùng túi đựng một ít nước hay 1 miếng nhựa hoặc tre rồi đặt đồ vật nặng đè lên để giữ cho cà không bị nổi lên trên mặt nước và nén cà chặt lại để cà không tiếp xúc với không khí dẫn tới tình trạng cà bị thâm và nổi váng trắng.
- Có một số bạn không dùng riềng, tỏi với ớt mà chỉ pha nước với muối, đường, giấm (đây là cách muối cà pháo có từ rất lâu đời hay còn gọi là muối nước). Kiểu ngâm này cũng giúp bạn có món cà pháo muối để ăn kèm trong bữa ăn nhưng lại không đậm mùi, đậm vị như việc bạn thêm vào một số nguyên liệu khác. Chỉ tốn thêm một chút ít thời gian, công sức thôi là đã làm món ăn tưởng chừng như vô cùng đơn giản này trở nên đặc biệt hơn, thơm ngon hơn thì ngại gì mà không thử bạn nhỉ.
- Ngoài những nguyên liệu nói trên bạn còn thể thêm vào trong nước ngâm như là gừng (tầm khoảng 1 củ), 1 đến 2 thìa nước mắm sẽ góp phần làm nước ngâm trở nên đậm đà hơn đó.
- Nồng độ muối: Nếu nhiều muối thì cà sẽ lâu chua, ít muối lại khiến cà mau chua nhưng mau hỏng không dùng được lâu. Do đó bạn hãy thay đổi lượng muối cho hợp lý nhất.
Hy vọng những gợi ý trên đây của chúng tôi đã giúp bạn nắm được cách muối cà xổi ngon trong tích tắc. Nếu còn bất cứ câu hỏi thắc mắc nào về cách làm, vui lòng bình luận dưới bài viết để được chúng tôi trợ giúp trả lời kịp thời nhất nhé!
