Kimchi là một món ăn quen thuộc với các tín đồ yêu ẩm thực Hàn Quốc, rất thích hợp cho những ngày thời tiết lạnh giá. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm kim chi thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình thì nhất định không thể bỏ lỡ bài viết ngay sau đây.
Kim chi cải thảo
Kim chi cải thảo không chỉ là món ăn nổi tiếng ở Hàn mà còn phổ biến ở khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, cách làm kim chi cải thảo sao cho đậm đà, chuẩn bị thì không phải ai cũng biết. Do đó, hãy vào bếp và cùng muahangdambao.com chế biến ngay món ăn vặt thú vị này nhé!
Nguyên liệu
- 3kg cải thảo
- 130g hành lá/120g hẹ (gia giảm tùy sở thích)
- 2 củ cà rốt loại lớn
- 2 củ hành tây
- 500ml nước lọc
- 100g tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 300g táo
- 120 ớt bột Hàn Quốc
- 30g ớt bột Việt Nam
- 70g bột nếp
- Tôm khô (gia giảm tùy sở thích)
- Một ít mè
- 50ml mắm
- 2 thìa muối/bột canh
- 4 thìa muối hột
- ½ thìa bột ngọt
Cách làm kim chi cải thảo
- Bước 1: Chẻ đôi cải thảo làm đôi, sau đó đem rửa sơ với nước
- Bước 2: Hòa tan 2 thìa muối vào nước và tát đều lên từng bẹ cải thảo
- Bước 3: Tách nhẹ và xát 4 thìa muối hột lên từng bẹ cải thảo
- Bước 4: Ngâm lại cải thảo vào phần nước muối ở bước 2 trong 3 tiếng.
- Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu các như: cắt khúc hành lá, hẹ; cắt sợi cà rốt; thái lát táo; cắt hành tây thành các múi cau; cắt nhỏ gừng và ngâm tôm khô khoảng 30 phút
- Bước 6: Đun sôi và khuấy đều 500ml nước lọc và 70g bột nếp đến khi bột đã sánh lại.
- Bước 7: Sau khi đã ngâm đủ 3 tiếng, bạn cần kiểm tra và loại bỏ kịp thời các bẹ bị úng bằng cách bẻ thử bẻ cải thảo; Nếu bẹ cải thảo không bị gãy và có màu trắng đục thì có nghĩa cải đã chín muồi, tuy nhiên nếu cải khi bẻ có màu trắng tức là cải đã bị úng nước và không muối được
- Bước 8: Rửa sạch cải thảo qua 4 – 5 lần nước và vắt nhẹ hoặc phơi khô dưới nắng
- Bước 9: Xay hỗn hợp kim chi với ½ thìa bột ngọt, 50ml nước mắm, táo, hành tây, tỏi, gừng và toàn bộ phần tôm đã ngâm.
- Bước 10: Đeo bao tay và trộn đều tất cả nguyên liệu vào 1 cái thao lớn
- Bước 11: Cuốn các bẹ cải lại, cho vào hộp cùng phần sốt dư còn lại, đóng nắp và để khoảng 1 ngày để kim chi lên men.
- Bước 12: Bài trí và thưởng thức
Kim chi củ cải
Khác với hương vị chua cay từ kim chỉ cải thảo, cách làm kim chi củ cải sau đây sẽ mang đến thương vị chua thơm, sồn sột của củ cải trắng lên men, cực kỳ an toàn và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 3 củ củ cải trắng
- 3 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Mắm tép
- Mắm cá cơm
- Một chút sữa tươi
- Siro ngô
- Hành lá cắt khúc (tùy khẩu vị)
- 1 thìa muối
- 2 thìa đường
- 5 thìa ớt bột Hàn Quốc
Cách làm kim chi củ cải
- Bước 1: Rửa sạch và cắt củ cải thành từng khối vuông vừa ăn
- Bước 2: Ướp củ cải với 1 thìa muối, 2 thìa đường trong khoảng 45 phút, sau đó trộn đều củ cải với 1 thìa bột ớt Hàn Quốc và hành lá.
- Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp hành tây, gừng, mắm tép, sữa tươi và 4 thìa ớt bột Hàn Quốc để làm xốt
- Bước 4: Trộn đều phần củ cải đã ướp vào hỗn hợp xốt trên, sau đó để vào 1 – 2 chiếc lọ thủy tinh trong 2 ngày
- Bước 5: Bài trí và thưởng thức khi củ cải đã có vị chua vừa khẩu vị
Kim chi dưa chuột
Nếu bạn là một người bận rộn, không có quá nhiều thời gian và muốn ăn ngay sau khi chế biến thì kim chi dưa chuột có lẽ sẽ rất phù hợp với bạn. Với độ giòn, mát tự nhiên của dưa chuột kết hợp cùng vị cay nồng đặc biệt, chắc chắn đây sẽ là món ăn giải ngấy vô cùng hiệu quả trong những ngày lạnh.
Xem thêm:
Nguyên liệu
- 1kg dưa chuột
- 20g hệ
- 50g cà rốt
- 50g hành tây
- 50g ớt bột
- 10g mè trắng
- 50ml nước lọc
- Tỏi băm
- 4 thìa mắm
- ½ thìa đường
- 1 thìa giấm
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa mè
Cách làm kim chi dưa chuột
- Bước 1: Rửa sạch và cắt bỏ 2 đầu dưa chuột
- Bước 2: Cắt dưa chuột thành 4 phần theo hình dọc hoặc thái lát mỏng (tùy sở thích)
- Bước 3: Xát muối lên toàn bộ dưa chuột trong 5 phút
- Bước 4: Hẹ rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 5cm
- Bước 5: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà rốt, hành tây thành những sợi nhỏ
- Bước 6: Trộn đều hẹ, cà rốt, ớt bột, mè, nước lọc, nước mắm, dưa chuột, hành tây, dầu mè, đường trong vòng 5 phút
- Bước 7: Bài trí và thưởng thức món ăn ngay lập tức hoặc sau 6 tiếng kể từ lúc ướp
Trên đây là toàn bộ 3 cách làm kim chi đơn giản tại nhà từ những nguyên liệu dễ kiếm mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã bỏ túi thêm được một vài công thức nấu ăn thơm ngon, ăn hoài không ngán để chiêu đãi gia đình.
Đừng quên thực hiện và chia sẻ kết quả qua phần bình luận dưới đây nhé! Chúc bạn thành công!
