Gạch cua là bộ phận được sử dụng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Vậy chính xác thì gạch cua là bộ phận gì của con cua? Ăn gạch cua có tốt không? Gạch cua đồng và gạch cua biển có gì khác nhau? Tất cả sẽ được giải đáp qua bài viết sau
Gạch cua là gì?
Gạch cua là bộ phận sinh dục của cua, đối với con đực là tế bào sinh tinh, con cái chính là buồng trứng. Ngoài ra, gạch cua còn chỉ chất kết tủa màu nâu nhạt được sinh ra khi đun sôi nước cua giã nát.
Những con cua cái tuy không có nhiều thịt nhưng đổi lại phần gạch của nó rất nhiều, chiếm gần 2/3 yếm
Gạch cua có thành phần chính là protein. Khi đun sôi nước các phân tử protein liên kết với nhau tạo thành những mảng nâu cũng gọi là gạch.
Nhờ vào đặc tính này và hàm lượng chất dinh dưỡng cao, người Việt đã đưa gạch cua vào ẩm thực vô cùng tinh tế, đa dạng.
Cách chọn cua có nhiều gạch ngon
Nên chọn mua cua cái vì sẽ nhiều gạch hơn cua đực. Để phân biệt các loại cua gạch, bạn dùng ngón tay hoặc mũi dao để mở khe nối giữa khoang bụng và mu cua (phần nằm sau lưng cua), ta sẽ thấy hai hình tam giác nhỏ xíu.
Nếu gạch cua có màu cam đầy đặn thì đó là cua gạch ngon, còn nếu chỉ một bên màu cam còn bên kia còn màu tối thì cua chỉ mới lên một nửa gạch bên mu thôi. Trường hợp này thịt cua sẽ không ngon vì cua chưa cứng thịt, gạch lên chưa đầy.
Điểm khác biệt giữa gạch cua đồng và gạch cua biển
Theo tên gọi thì gạch cua có hai loại. Gạch cua đồng nước ngọt phần lớn nằm ở dưới mai và khá ít gạch, trong khi gạch cua biển có nhiều gạch hơn và khi nấu lên khá cứng chứ không mềm như cua đồng.
Gạch cua nấu canh
Dù là cua biển hay cua đồng thì cua cái vẫn có nhiều gach hơn
Ăn gạch cua có tốt không?
- Trong gạch cua chứa nguồn protein cực lớn giúp tái tạo các tế bào, hỗ trợ sự chuyển hóa năng lượng trong cơ thể dễ dàng hơn. Hơn thế nữa, gạch cua còn giúp nam giới bổ khí, sinh tinh và trợ dương rất tốt.
- Gạch cua rất giàu canxi, magie và omega 3, đặc biệt là vitamin nhóm B. Vitamin nhóm B có hiệu quả trong việc làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tái tạo tế bào hồng cầu và thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể.
- Axit béo omega-3 của gạch cua biển giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và bệnh trầm cảm. Hầu như các chất dinh dưỡng trong gạch cua đều cao hơn nhiều lần so với thịt, cá
- Nhờ giá trị dinh dưỡng cao nên gạch cua thường xuyên được chọn để đưa vào nhiều món ăn khác nhau. Nên ăn gạch cua ngay đầu bữa ăn vì nó sẽ giúp cơ thể trao đổi chất tốt hơn.
Phần gạch cua là bộ phận bạn không nên bỏ qua khi ăn cua, đặc biệt là cua biển. Hãy để những dưỡng chất có trong gạch cua giúp cơ thể bạn có sự cân bằng trong trao đổi chất.
XEM THÊM: Cá mè nấu gì? Gợi ý 5 món ngon, hấp dẫn, nhanh chóng từ cá mè
Ăn qua nhiều gạch cua gây ảnh hưởng gì?
Không riêng gạch cua mà cái gì ăn quá nhiều cũng không tốt. Mới đây, Bộ Y tế Mỹ đã phân loại gạch cua vào nhóm không an toàn cho sức khỏe con người.
Họ khuyến cáo rằng người dân không nên ăn quá nhiều gạch cua vì tất cả cadmium, biphenyls polychlorin (PCB) cùng một số chất ô nhiễm khác đều tập trung ở đó.
Đối với người cơ địa có tiền sử bị dị ứng, tuyệt đối không nên ăn gạch cua vì chỉ ăn một lượng nhỏ thôi cũng sẽ gây nổi mề đay, ngứa ngáy toàn thân, buồn nôn, đau đầu, chóng mặt hoặc thậm chí là hôn mê sâu nếu không cấp cứu kịp thời.
Những người mắc bệnh tiểu đường, bệnh thận, bệnh gút, bệnh gan cũng không nên ăn quá nhiều gạch cua vì lượng natri trong gạch cua sẽ làm bệnh nặng thêm.
Ngoài ra, cua còn là loài có tính hàn cao nên nếu ăn nhiều gạch cua sẽ gây lạnh bụng, đau bụng hoặc nặng hơn là tiêu chảy cấp.
Mách bạn cách ăn gạch cua an toàn và hiệu quả
- Ăn gạch cua lượng vừa phải, tránh tiêu thụ gạch cua quá mức.
- Nấu chín kỹ gạch cua, bởi gạch cua chứa nhiều vi khuẩn và bùn đất nên nếu ăn không chín kỹ sẽ dễ bị đau bụng hoặc tiêu chảy.
- Sơ chế cua thật sạch bằng cách dùng bàn chải để chà sạch phần bùn trên vỏ, chân và càng cua.
- Tuyệt đối không được uống trà xanh và ăn quả hồng trong hoặc sau khi ăn gạch cua bởi chúng sẽ gây kết tủa và lên men trong ruột và khiến cơ thể buồn nôn, đau bụng và đi ngoài.
- Nên mua cua tươi sống, bởi cua chết sẽ có rất nhiều vi khuẩn sinh sôi nảy nở và xâm nhập vào phần thịt và gạch cua. Nếu ăn không hết, hãy bảo quản gạch cua đã nấu ở nơi thoáng mát sạch sẽ, khi ăn cần phải hâm nóng lại.
- Những người bị cảm sốt, đau dạ dày, viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, tiêu chảy, sỏi mật… đều cần hạn chế ăn cua và gạch cua để tránh cho bệnh trầm trọng thêm.
XEM THÊM: Cua biển làm gì ngon? Bật mí 5 món ăn cực ngon với cua biển
Hy vọng với những thông tin trong bài viết đã giúp bạn hiểu được gạch cua là gì, là bộ phận gì của con cua và ăn gạch cua có ảnh hưởng như thế nào tới sức khỏe. Hãy sử dụng gạch cua một lượng vừa đủ. Nếu bạn thuộc nhóm người mắc các bệnh dị ứng với thành phần có trong gạch cua thì cần tuyệt đối tránh sử dụng loại thực phẩm này.
