Cá trắm kho riềng là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích bởi màu sắc bắt mắt, hương bị đậm đà và vẫn giữ được tối đa chất dinh dưỡng cần thiết. Do đó, hãy bổ sung ngay 3 cách chế biến cá trắm kho riềng thơm ngon, độc đáo ngay sau đây vào thực đơn để bữa cơm gia đình được phong phú, đa dạng hơn nhé!
Cá trắm là cá gì?
Trước khi khám phá các món ăn ngon từ cá trắm kho riềng, chúng ta cần hiểu rõ được cá trắm là cá gì, ăn cá trắm có tốt không và tại sao nên ăn cá trắm,…
Trên thực tế, cá trắm (Ctenopharyngodon idella) là một loài cá thuộc họ cá chép – loài duy nhất của chi Ctenopharyngodon. Phần thân cá trắm có màu vàng lục nhạt, hình trụ, thon dài và nhỏ dần về phần đuôi. Các nếp mang ngắn, thưa thớt và không có xúc tu.
Theo Đông Y, cá trắm có tác dụng rất tốt trong việc bồi bổ tỳ vị, thích hợp với người gầy yếu, biếng ăn hoặc mắc các chứng tỳ vị hư hàn. Bởi trong 100g cá trắm sẽ chứa khoảng 91 calo, 17g protein , 57mg canxi, 2.5g lipid, 0.1mg sắt, 145mg photpho và nhiều chất axit béo không no, có tác dụng rất tốt trong việc phát triển trí não cho trẻ em và chống lão hóa ở người lớn.
Cách chọn cá trắm tươi ngon
Để chế biến được nhiều món cá trắm kho riềng thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần biết cách lựa chọn những con cá tươi, chắc khỏe như sau:
- Cá trắm có mang màu hồng tươi, khép chặt, hậu môn nhỏ, lớp da dưới bụng căng và phẳng
- Cá trắm còn sống
- Mắt cá trắm to, sáng, trong và có con ngươi hơi lồi nhẹ
- Vảy cá sáng màu, dính chắc và xếp đều trên thân cá
Top 3 công thức làm cá trắm kho riềng thơm ngon, không phải ai cũng biết
Cá trắm kho riềng sả
Nguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng sả
- 1kg cá trắm
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- 4 nhanh sả
- 3 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 10g tiêu hạt
- 1 quả dừa
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa hạt tiêu
- ½ thìa bột ngọt
- ½ thìa đường
- 1 thìa nước màu
Cách chế biến món cá trắm kho riềng sả
- Bước 1: Loại bỏ vẩy, vây, nội tạng của cá, sau đó khử tanh với hỗn hợp rượu trắng và rừng trong khoảng 15 phút
- Bước 2: Sau khi ngâm cá xong, rửa lại với nước ấm từ 4 – 5 lần cho thịt cá săn chắc hơn và để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn (~ 2 đốt tay)
- Bước 3: Rửa sạch và cắt thịt ba chỉ thành những khúc dài khoảng 2 đốt tay
- Bước 4: Nạo vỏ riềng và thái lát mỏng
- Bước 5: Bóc vỏ, đập dập và thái lát sả
- Bước 6: Bổ dừa và lấy nước cốt dừa lọc qua rây, nhằm loại bỏ cặn xơ dừa
- Bước 7: Ướp thịt và cá cùng nước mắm, đường, bột ngọt, ớt, hành tím và riềng thái lát trong khoảng 30 phút
- Bước 8: Kho cá với nước dừa đổ xấp ngang cá, riềng, sả băm, ớt nguyên quả trên lửa nhỏ trong 1 tiếng.
- Bước 9: Khi thấy nước trong nồi hơi cô lại thì tắt bếp
- Bước 10: Bài trí và thưởng thức món ăn
Cá chép nấu gì ngon? Tổng hợp 9 công thức cực ngon từ cá chép
Cá trắm kho riềng nghệ
Nguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng nghệ
- 1 – 1.5kg cá trắm
- 1 củ riềng xay nhuyễn
- 1 nhánh sả xay nhuyễn
- 1 củ nghệ
- 50gr củ nén xay nhuyễn
- 2 – 3 trái ớt xay nhuyễn
- 1 chút hành lá
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa dầu ăn
- 2 thìa mật mía
- 1 thìa hạt nêm
- 2 thìa bột ngọt
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa bột canh
Cách chế biến món cá trắm kho riềng nghệ
- Bước 1: Loại bỏ mang, vây, vảy, ruột cá trắm và cắt cá thành những miếng vừa ăn
- Bước 2: Chà hỗn hợp muối hạt và gừng lên toàn bộ thân cá trong 5 phút, sau đó rửa lại với 4 – 5 lần nước sạch và để ráo
- Bước 3: Phi thơm củ nén, nghệ, ớt đã băm nhuyễn trên lửa vừa
- Bước 4: Khi hỗn hợp đã dậy mùi, bạn hãy nhanh tay bỏ mật mía, bột ngọt, hạt nêm nước mắm vào đảo cùng ớt, nghệ và củ nén
- Bước 5: Khi các nguyên liệu đã chín mềm, hãy cho thêm 2 chén nước, hành lá đã cắt khúc và tiếp tục đun trong 3 – 5 phút
- Bước 6: Xếp cá vào nồi gang hoặc nồi đất
- Bước 7: Đổ phần nước sốt đã phi thơm vào nồi cá và đun sôi khoảng 45 phút trên lửa nhỏ
- Bước 8: Bài trí và thưởng thức
Cá trắm kho riềng ba chỉ
Nguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng ba chỉ
- 1kg cá trắm
- 300g thịt ba chỉ
- 1 quả ớt
- 3 tép tỏi
- 1 củ riềng
- 1 thìa nước màu
- ½ thìa đường
- 1.5 thìa muối
- ½ thìa tiêu xay
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa nước cốt chanh
Cách chế biến món cá trắm kho riềng ba chỉ
- Bước 1: Rửa sạch, chia sả làm 2 phần: 1 phần cắt khúc nhỏ, 1 phần băm nhuyễn
- Bước 2: Băm nhuyễn hành tím, tỏi và thái ớt thành các lát mỏng
- Bước 3: Loại bỏ ruột, vây, vảy, mang và phần gân máu trong bụng cá
- Bước 4: Ngâm cá trong nước muỗi pha loãng trong 5 phút và để ráo
- Bước 5: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước và thái thành những lát vừa ăn (~1 đốt tay)
- Bước 6: Trộn đều cá cùng bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu xay, nước mắm, đường, nước cốt chanh, sả, ớt, tỏi và để trong khoảng 40 phút.
- Bước 7: Kho cá ở lửa vừa khoảng 30 phút trong nồi gang với thứ tự sau: Sả → Riềng → Cá đã ướp → Thịt ba chỉ → Hỗn hợp tiêu xay, ớt, hành tím, tỏi băm
- Bước 8: Khi nước kho cá đã hơi sánh lại, hãy vặn lửa nhỏ lại, nêm nếm gia vị và tiếp tục kho trong 35 phút
- Bước 9: Bài trí và thưởng thức
Trên đây là toàn bộ thông tin về cá trắm kho riềng mà Thợ Sửa Xe muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cá trắm là cá gì, ăn cá trắm có tốt không và 3 cách chế biến thơm ngon, độc đáo với cá trắm.
Ngoài ra, nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hoặc muốn chia sẻ một vài công thức nấu ăn ngon khác với cá trắm, hãy để lại bình luận phía dưới, chúng tôi sẽ phản hồi sớm nhất có thể!
