Xúc xích là món ăn yêu thích của cả trẻ nhỏ và người lớn. Bí quyết làm xúc xích heo ngon đúng vị như ngoài hàng là gì? Cùng tham khảo ngay cách làm xúc xích tại nhà vừa ngon, vừa đơn giản lại đảm bảo vệ sinh qua bài viết sau.
Nguyên liệu làm xúc xích heo đơn giản thơm ngon
- Thịt heo xay nhuyễn: 500g.
- Lòng non: 500g
- Rượu trắng: 15ml
- Đường: 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê.
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh.
- Chanh: 1 quả
- Nước lọc đá: 3 thìa canh.
- Muối
Mẹo hay: Để món xúc xích heo được tươi ngon, chất lượng bạn nên chú trọng vào việc chọn mua nguyên liệu. Thịt heo bạn nên chọn mua thịt còn tươi, có cả nạc lẫn mỡ, tốt nhất là bạn chọn được miếng thịt ngon rồi tự xay hoặc nhờ người bán xay sẵn.
Lòng heo bạn nên chọn mua những đoạn lòng dài, không bị rách, còn tươi mới và không có mùi lạ.
Cách làm xúc xích heo ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng non rửa thật sạch với muối hạt, cho cả muối vào bên trong để bóp cho sạch. Nếu kĩ hơn thì bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa lại lòng thêm 1 lần nữa.
Bóp lòng non đến khi hết nào hết nước váng màu vàng, dùng thân của một con dao lớn chà dọc theo chiều dài lòng cho đến khi chỉ còn lại 1 màng mỏng là được.
Đừng lạm dụng máy để xay thịt, bạn thái thành hạt lựu. Như vậy thì bạn sẽ kiểm soát được độ nhuyễn của thịt, xúc xích sẽ ngon hơn.
Lòng lợn sau khi được làm sạch, bạn hãy đem đi phơi ở nơi có bóng râm và thoáng mát. Điều này sẽ giúp xúc xích giòn và dai hơn
Bước 2: Cách làm xúc xích đơn giản
Đầu tiên các bạn phải trộn thịt với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, bột năng, đường, rượu. Trộn theo tỉ lệ đã nêu ở trên là được. Đeo găng tay và nhào thịt, thỉnh thoảng đưa khối thịt lên cao và đập xuống để thịt ngấm đều gia vị hơn.
Bọc kín hỗn hợp và để vào ngăn mát trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
Sau đó bạn có thể bắt đầu nhồi thịt xay vào lòng heo. Nếu bạn không có máy nhồi thì có thể dùng một cái chai nhựa và cắt lấy đầu cùng với một túi bắt kem rồi làm như hình.
Khi nhồi thịt, không nên nhồi quá chặt hay quá lỏng, nếu không xúc xích có thể sẽ bị nổ.
Nếu lòng bị rách trong quá trình nhồi, bạn có thể buộc cố định phần xúc xích đã bơm nhân, cắt bỏ đoạn lòng bị rách đi, thắt nút đoạn lòng còn lại rồi tiếp tục bơm nhân thịt vào tiếp.
Cuối cùng bạn đem xúc xích đi hấp, khoảng 20-30 phút là chín, nếu không xúc xích sẽ bị bở và ăn không ngon.
Trong khi hấp, bạn dùng tăm nhọn chích vài lỗ nhỏ trên vỏ xúc xích để thoát hơi.
Bước 3: Thành phẩm
Xúc xích tự làm vô cùng sạch sẽ, có hương vị đậm đà, hợp với khẩu vị của cả gia đình. Xúc xích thơm lừng vị tiêu, bạn có thể chiên hoặc nướng tùy ý.
Xúc xích tươi sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần, còn nếu bạn bảo quản ở ngăn đông thì có thể để được khoảng 1 tháng đấy.
NGoài cách làm xúc xích heo ngon truyền thống, các mẹ hãy học thêm cách làm xúc xích phô mai , xúc xích gà cho bé, đảm bảo các bé nhà bạn sẽ thích mê cho mà xem.
Bật mí 2 cách làm gà bó xôi chiên tại nhà, đơn giản, hấp dẫn
Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng các bạn có thể làm được những chiếc xúc xích heo thật ngon cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức mà không cần phải mua ngoài hàng. Vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh, an tâm vô cùng đúng không nào.
