Bánh mì hoa cúc đặc trưng bởi hương vị thơm ngon, độ mềm béo của bột bánh. Có nguồn gốc từ Pháp nhưng ngày nay, bánh mì hoa cúc được người dân Việt Nam ưa chuộng vô cùng. Cũng từ đây mà trào lưu học cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà ra đời. Cùng tham khảo ngay cách làm bánh mì hoa cúc Pháp cực đơn giản qua bài viết sau đây.
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc Pháp
- 250g bột mì
- 5g men nở
- 60g bơ lạt đun chảy (chọn bơ thực vật)
- 60g kem whipping (còn gọi là kem sữa tươi)
- 50ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 20g hạnh nhân
- Gia vị: muối, đường trắng, 1 thìa cà phê tinh dầu hoa cam
Cách làm bánh mì hoa cúc
Bước 1: Chuẩn bị bột
Cho vào bát lượng nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: bơ lạt, đường, whipping cream và sữa tươi không đường, rồi dùng phới trộn thật đều. Sau đó, đập vào thêm 2 quả trứng và tinh dầu hoa cam để bánh mì hoa cúc có mùi thơm đặc trưng.
Cho vào bát khác lượng nguyên liệu có sẵn gồm: bột mì và muối, trộn thật đều, rồi thêm tiếp men nở và khuấy đều tất cả lại với nhau. Tiếp đến, rây từ từ phần bột mì vào hỗn hợp bơ phía trên, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đồng nhất.
Bước 2: Ủ bột
Dùng tay nhồi bột khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và dẻo dai. Tiếp đến, phết dầu ăn vào bát, cho bột vào và ủ ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút, rồi đem bỏ vào ngăn tủ lạnh ủ tiếp trong khoảng 10 – 12 tiếng nữa. Sau lần ủ này, bột sẽ nở to hơn và khá cứng.
Cách nhận biết bột nhồi đã đạt yêu cầu
- Bột dẻo và mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không bị dính tay: Khi nhấn vào bột cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không còn dính tay.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane: Lấy một chút bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng và không dễ bị rách hay ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 3: Chia bột
Đem bột đã ủ chia thành 9 phần bằng nhau (khoảng 60g mỗi phần). Sau đó, lấy từng phần bột ra ngoài và lăn nhẹ nhàng để tạo thành hình que dài khoảng 25 – 30cm. Hãy nhớ dùng một chút bột khô để chống dính cho tay và mặt bàn nhé.
Bước 4: Tạo hình bánh
Cách tạo hình bột bánh mì hoa cúc rất đơn giản.
Bạn lấy 3 phần bột hình que, tiến hành thắt thành bím, sau đó cuộn tròn lại để tạo thành hình bông hoa.
Bước 5: Nướng bánh
Đặt bột lên khay đã lót sẵn giấy nến, rồi đậy kín lại (hoặc cho vào lò nướng) và ủ trong nhiệt độ khoảng 20 – 25 độ C tầm 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng, rồi quét đều lên bề mặt bột đã ủ, đồng thời rắc hạnh nhân cắt lát lên trên luôn. Ta sẽ đem bánh nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20 – 25 phút đến khi bề mặt bánh chuyển vàng sậm và dậy mùi bơ là được. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh mì hoa cúc nếu không có lò nướng tại nhà nhé.
Lưu ý: Khi nướng, có thể dùng 1 tờ giấy bạc để đậy lên mặt bánh để tránh bị cháy nè.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì hoa cúc với hương thơm ngây ngất, ruột bánh xốp mềm, thơm ngon, cực kì hấp dẫn. Bánh mang vị bơ thơm lừng, béo ngậy, khi xé bánh bằng tay sẽ lộ rõ những thớ bánh mềm, dẻo dai và tơi xốp như chỉ dệt, phảng phất hương cam thơm mát. Bánh có thể dùng kèm với mứt dâu chua chua ngọt ngọt hoặc mứt hoa quả tùy thích và một ly sữa nóng hay cà phê nóng.
Cách bảo quản bánh mì hoa cúc được lâu
Cách bảo quản bánh mì hoa cúc luôn giữ được hương vị thơm ngon không quá phức tạp là bạn chỉ cần cho vài cọng rau cần vào túi bánh mì hoặc để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng có thể nướng lại bánh bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.
Với sự hòa quyện hoàn hảo từ trứng, bơ, hương cam cùng những những nguyên liệu ngọt ngào, béo thơm khác, bánh mì hoa cúc chính sự tổng hòa những hương vị tuyệt vời cho một ngày đẹp trời.
Các thắc mắc về bánh mì hoa cúc
Làm bánh mì hoa cúc bằng bột mì gì?
Nguyên liệu dùng để làm bánh mì hoa cúc đạt chuẩn là bột mì số 13. Bột mì số 13 thường dùng để làm các loại bánh mì vì sẽ giúp bánh dai hơn và nở to hơn.
Làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu có được không?
Nếu bạn không có lò nướng thì nồi chiên không dầu chính là giải pháp thay thế hiệu quả. Với cách làm và nguyên liệu tương tự như khi làm bằng lò nướng. Thường nhiệt độ nồi chiên không dầu sẽ thấp hơn lò nướng 15-20 độ nên cần làm nóng nồi chiên trước 10 phút và nướng trong 155 độ C khoảng 20 – 22 phút.
Bên trong nồi chiên thường có quạt thổi từ trên xuống khá mạnh và diện tích nồi nhỏ nên mặt bánh thường bị cháy xém và khô khá nhanh. Vì thế trong thời gian đầu bạn nên phủ lên mặt bánh một lớp giấy bạc để bánh chín mà không bị cháy.
Ăn nhiều bánh mì hoa cúc có bị béo không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g bánh mì hoa cúc có 393kcal. Chính vì thế, loại bánh mì này cung cấp cho cơ thể khá nhiều dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên bánh mì hoa cúc có thành phần chính là bơ và bột mì nên nếu ăn nhiều sẽ dễ dẫn đến tình trạng tăng cân nhanh chóng.
Các cách làm bánh mì hoa cúc khác
Ngoài loại bánh mì hoa cúc truyền thống thì bạn có thể học một số cách biến tấu khác kết hợp cùng với những nguyên liệu như cacao, lá dứa, dừa,…như cách làm bánh mì hoa cúc vành khuyên, cách làm bánh mì hoa cúc socola, lá dứa,…đều rất ngon nhé!
Như vậy là bài viết đã hướng dẫn các bạn cách làm bánh mì hoa cúc thật đơn giản mà ai cũng có thể thành công. Thay vì mua bánh mì ngoài tiệm, tại sao bạn không vào bếp để tự tay làm bánh mì hoa cúc vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn cho cả gia đình cùng thưởng thức nhỉ!
