Nhắc đến cá trích, người ta thường nghĩ ngay đến loài cá có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cá trích nấu gì ngon vẫn là thử thách lớn với nhiều người đứng bếp. Hiểu được tâm lý đó, muahangdambao.com xin gửi đến bạn 7 công thức chế biến cá trích cực ngon, cực đơn giản qua bài viết sau đây.
Cá trích là cá gì?
Cá trích là loài cá sống ở biển, xương nhỏ, thân hình dài, vẩy mỏng, tròn và có hình răng cưa ở bụng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá trích sở hữu rất nhiều dưỡng chất có lợi cho con người, chẳng hạn như: Calo, Vitamin D, B12, B6, Canxi, Selen, Kali, Omega 3, DHA,…
Ngoài ra, thịt cá trích có rất ít ký sinh nên chúng được đánh giá là nguồn thực phẩm sạch, an toàn cho mọi lứa tuổi.
Cá trích nấu gì ngon?
Cá trích nướng
Cá trích nướng là món ăn nhất định bạn phải thử mỗi khi không biết cá trích nấu gì ngon. Với phần thịt cá ngọt thanh tự nhiên, phần vỏ bên ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ tươi của cá, chắc chắn cá trích nướng sẽ là món cực hao cơm trong mỗi bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu làm cá trích nướng bao gồm:
- 1kg cá trích
- 200g lá sung
- 1 thìa muối ớt
- 1 thìa muối hạt
Cách làm cá trích nướng:
- Bước 1: Loại bỏ vẩy, vây, đuôi và ruột cá
- Bước 2: Ngâm cá trong dung dịch nước muối pha loãng trong 15 phút rồi để ráo
- Bước 3: Nướng cá trên bếp than đã cháy hồng cho đến khi 2 mặt chín đều
- Bước 4: Nhặt và bỏ các lá sung già, sâu và đem rửa sạch với nhiều lần nước
- Bước 5: Bài trí và thưởng thức
Cá trích chiên giòn
Nếu bạn đã quá chán với các món nấu, hấp và muốn đổi món nhưng không biết cá trích nấu gì ngon, hãy thử món cá trích chiên giòn! Đây chính là món cá chiên đầy bổ dưỡng, giòn rụm và có hương vị rất đậm đà.
Nguyên liệu làm cá trích chiên giòn bao gồm:
- 500g thịt cá trích
- 5 trái ớt băm
- 6 tép tỏi
- 1 thìa mắm ruốc
- 1 thìa dầu hào
- 200g bột chiên giòn
- 150ml dầu ăn
- 2 thìa hạt nêm
- 2 thìa đường
- 2 thìa muối
Cách làm cá trích chiên giòn
- Bước 1: Đem rửa sạch cá với giấm hoặc muối để khử tanh, sau đó để ráo.
- Bước 2: Ướp cá với tỏi, ớt, mắm ruốc, hạt nêm, đường, dầu hào trong 15 phút.
- Bước 3: Tẩm cá đã ướp qua 1 lượt bột chiên giòn
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp và cho dầu ngập chảo, khi dầu đã nóng, từ từ thả cá vào và chiên giòn trên lửa lớn
- Bước 5: Sau khi cá đã vàng đều 2 mặt, hãy gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bước 6: Bài trí và thưởng thức
Cá trích kho thịt ba chỉ
Mỗi khi không biết cá trích nấu gì ngon vào ngày mưa, hãy thử ngay công thức cá trích kho thịt ba chỉ cực độc lạ, bắt mắt ngay sau đây!
Nguyên liệu làm cá trích kho thịt ba chỉ gồm:
- 10 con cá trích
- 1 quả ớt
- 3 nhánh hành
- 1 thìa nước màu
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa muối hạt
- Một chút đường, tiêu, hạt nêm
Cách làm món cá trích kho thịt ba chỉ
- Bước 1: Loại bỏ vảy cá, đuôi, mang, vây và rửa sạch với nước muối 2 – 3 lần.
- Bước 2: Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá
- Bước 3: Ướp cá với hành, nước mắm, rượu trắng, muối hạt, tiêu, đường, ớt trong vòng 15 phút.
- Bước 4: Chà thịt ba chỉ với một chút muối hạt, sau đó đem rửa lại với 2 – 3 lần nước và để ráo.
- Bước 5: Thắng mỡ heo bằng phần nhiều mỡ của thịt ba chỉ.
- Bước 6: Cắt phần thịt ba chỉ nhiều thịt thành từng miếng vừa ăn và cho vào chảo cá đã ướp.
- Bước 7: Kho cá với lửa lớn, sau khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại và tiếp tục đun trong 15 phút với phần mỡ heo đã thắng.
- Bước 8: Bài trí và thưởng thức.
Chả giò cá trích
Nếu bạn là tín đồ của các món chiên và rau sống, vậy thì nhất định không thể bỏ qua món chả giò cá trích – đặc sản miền biển Phan Thiết.
Có thể nói, món chả giò cá trích chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu với nhau, tạo thành phần nhân vô cùng hấp dẫn, đậm đà, tạo nên sự “lạ miệng” hấp dẫn.
Nguyên liệu làm chả giò cá trích bao gồm:
- 300g cá trích
- 100g củ sắn
- 100g cà rốt
- 50g hành tím
- ½ cây hành lá
- 2 thìa tương hột
- 1 thìa bột ngọt
- ⅓ thìa muối
- 2 thìa hạt nêm
- 2 thìa đường
- ½ thìa ớt băm
- ⅓ thìa tiêu xay
- 1 thìa sả băm
- 30 cái bánh tráng
Cách làm chả giò cá trích
- Bước 1: Bỏ vỏ, rửa sạch và bào củ sắn, cà rốt thành các sợi vừa ăn
- Bước 2: Lột vỏ, rửa qua hành tím rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn
- Bước 3: Bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ hành lá
- Bước 4:Trộn củ sắn, cà rốt, hành tím, hành lá vào một cái thau và trộn đều. Sau đó hãy vắt sạch nước và để hỗn hợp ra một tô riêng.
- Bước 5: Loại bỏ đầu, ruột, vảy, đuôi, 2 mang của cá trích và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn
- Bước 6: Ngâm cá trích trong hỗn hợp nước chanh pha loãng khoảng 5 phút và để ráo
- Bước 7: Ướp cá trích với tương hột, bột ngọt, muối, hạt nêm, đường, ớt, tiêu xay và sả trong khoảng 15 phút
- Bước 8: Cuốn chả giò bằng cách đặt một miếng bánh tráng làm lót, sau đó hãy cho một chút phần rau củ đã sơ chế vào, thêm 2 miếng cá trích đã ướp lên trên và cuốn chặt tay.
- Bước 9: Chiên ngập dầu chả giò vừa cuốn với lửa vừa khoảng 5 phút, đến khi chả giò chín vàng thì tắt bếp và vớt ra.
- Bước 10: Bài trí và thưởng thức.
Gỏi cá trích
Nếu đã từng đặt chân lên hòn đảo Phú Quốc, chắc hẳn bạn đã được thưởng thức món gỏi cá trích thơm ngon, độc đáo. Mặc dù được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu rất bình dân nhưng cách nêm nếm, kết hợp tài tình của các đầu bếp đã đem đến cho món ăn hương vị rất khó quên.
Nguyên liệu làm món gỏi cá trích bao gồm:
- 0.5 kg cá trích
- 100g đậu phộng rang giã sơ
- 100g dừa nạo xay nhuyễn
- 1 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 2 – 3 quả ớt
- 2 củ hành tây
- 2 quả chuối xanh
- 5 quả chanh
- 1 quả xoài xanh
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Một số loại rau sống ăn kèm (lá xoài non, lá đinh lăng, đọt sim, lá ổi non, hoa chuối, dưa leo, rau diếp cá,…)
- 4 thìa nước mắm
- 5 thìa đường.
Cách làm gỏi cá trích
- Bước 1: Cạo sạch vẩy, cắt đầu, bỏ ruột và đuôi cá
- Bước 2: Chà muối lên toàn bộ thân cá và rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch
- Bước 3: Lọc thịt cá và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Bước 4: Băm nhuyễn tỏi, hành tím
- Bước 5: Hành tây bỏ vỏ và cắt múi cau
- Bước 6: Vắt toàn bộ chanh lấy nước cốt
- Bước 7: Bào phần vỏ xanh của chuối và ngâm trong dung dịch nước cốt chanh pha loãng trong 3 phút và thái lát mỏng
- Bước 8: Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi xoài sống
- Bước 9: Ướp cá với 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, ½ hành tím và tỏi trong vòng 15 phút.
- Bước 10: Trộn gỏi cá với hành tây cắt lát, chuối , xoài bào sợi và đậu phộng rang
- Bước 11: Bài trí và thưởng thức
Sushi cá trích
Bơ vốn là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, được các đầu bếp ở Nhật chế biến với sushi. Do đó, bạn cũng có thể kết hợp bơ, cá trích và một số loại rau củ khác để tạo ra món sushi cá trích mới lạ nhưng vẫn giữ được trọn vị tươi sống của cá.
Nguyên liệu làm sushi cá trích bao gồm:
- 1 bát cơm
- 4 miếng rong biển
- 1 thìa giấm gạo
- ½ quả dưa chuột cắt thành hình chữ nhật
- 150g thịt cá trích bỏ da
- 1 củ cà rốt bào sợi
- ½ quả bơ thái miếng mỏng
- 1 thìa xì dầu
- 2 thìa muối tinh
- 3 thìa đường
- 1 thìa dầu vừng
Cách làm sushi cá trích
- Bước 1: Trộn đều cơm với giấm gạo, muối, đường và dầu vừng
- Bước 2: Chia cá trích thành 2 phần: 1 phần thái miếng, 1 phần dàn mỏng với kích thước lớn hơn
- Bước 3: Đặt miếng rong biển lên 1 mặt phỏng và trải đều 1 lớp cơm mỏng lên toàn bộ bề mặt rong biển
- Bước 4: Úp mặt rong biển có cơm xuống và xếp lần lượt cà rốt, dưa chuột, bơ, cá trích lên mặt không có rong biển và cuộn tròn lại.
- Bước 5: Dùng dao nhúng qua nước và cắt phần cơm cuộn đó thành những miếng vừa ăn
- Bước 6: Bày cơm cuộn ra đĩa và đặt một lát cá trích mỏng lên trên mỗi miếng cơm để tạo thành sushi cá trích
- Bước 7: Bài trí và thưởng thức
Rong biển bọc cá trích
Cá trích và rong biển là 2 nguồn thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, vì thế, bạn có thể kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau để sáng tạo ra món ăn thơm ngon, mới lạ cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu làm rong biển bọc cá trích bao gồm:
- 500g cá trích
- 10 lá rong biển
- 1 củ cà rốt bào sợi
- 1 củ hành tây
- 3 quả trứng
- Một chút gia vị (đường, hạt nêm, tiêu)
- Một chút gừng, hành, ớt, tỏi
Cá thu làm gì ngon? Tổng hợp 5 công thức cực đỉnh với cá thu
Cách làm rong biển bọc cá trích:
- Bước 1: Loại bỏ vây, vẩy, mang, ruột cá trích và lọc lấy phần thịt
- Bước 2: Xay nhuyễn thịt cá trích và trộn với hành, cà rốt, ½ thìa gừng xay, ⅓ thìa muối, ½ thìa tiêu trong 15 phút
- Bước 3: Đánh tan trứng vào 1 chén và phét đều lên 1 mặt rong biển
- Bước 4: Dát mỏng cá lên trên tấm rong biển rồi túm 4 góc lại áo với 1 lớp bột chiên xù
- Bước 5: Chiên cá trích và rong biển trên lửa nhỏ cho đến khi chín đều
- Bước 6: Bài trí và thưởng thức với wasabi/mayonnaise
Trên đây là toàn bộ 7 công thức nấu ăn thơm ngon với cá trích mà muahangdambao.com muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cá trích nấu gì ngon và biết cách áp dụng chúng trong những bữa cơm sum họp gia đình.
Ngoài ra, đừng quên để lại bình luận phía dưới nếu bạn có thắc mắc hoặc muốn bổ sung thêm một vài công thức nấu ăn mới mẻ, thơm ngon khác với cá trích nhé!
