Những người yêu thích cà phê chắc hẳn đã không còn xa lạ với món bạc xỉu. Đây là thức uống được pha chế từ cà phê quen thuộc với người Việt Nam. Vậy bạc xỉu là gì? Cách pha chế bạc xỉu như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu về đồ uống làm từ cà phê này qua bài viết dưới đây nhé.
Bạc xỉu nghĩa là gì?
Bạc xỉu hay còn có thể được gọi là bạc sỉu, là một món thức uống có nguồn gốc từ người Hoa sống tại khu Sài Gòn- Chợ Lớn những năm 50, 60 của thế kỉ XX. Qua thời gian, thứ đồ uống này được người dân các khu vực xung quanh yêu thích và trở thành một món thức uống từ cà phê phổ biến.
Vậy bạc xỉu gồm những gì? Bạc xỉu có kết cấu khá giống với cà phê sữa. Tuy nhiên nếu như cà phê sữa có nhiều cà phê và đậm đặc hơn thì bạc xỉu lại nhiều sữa hơn, ít cà phê. Từ “bạc xỉu” là viết tắt của cụm “bạc tẩy xỉu phé” trong tiếng Quan Thoại. “Bạc” là màu trắng, “tẩy” là cái ly, hay cốc, “xỉu” là số lượng ít, và “phé” là cà phê.
Nguồn gốc của bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu là một thức uống độc đáo của người Sài Gòn, được pha trộn giữa 3 nền văn hoá Việt-Hoa-Pháp. Trong thời kỳ Pháp thuộc tại Việt Nam, khu Chợ Lớn ở Sài Gòn là một trong những địa điểm kinh doanh, buôn bán sầm uất. Cộng đồng người Hoa ở Chợ Lớn mở ra nhiều hàng quán cà phê, nước uống giải khát. Thời gian đó, những đồ uống từ cà phê chỉ đơn giản là cà phê sữa, cà phê đen. Mùi vị đậm đà và vị đắng của những món đồ uống này thường chỉ phù hợp với những người có gu thưởng thức cà phê mạnh mẽ.
Chính vì vậy, người Hoa đã nghĩ ra cách thay đổi cho nhiều sữa hơn vào cà phê, tạo kết cấu lỏng dễ uống bằng sữa tươi. Như vậy món bạc xỉu đã ra đời. Bạc xỉu thích hợp với nhiều người, nhất là phụ nữ và trẻ em, những người thường không thích vị đắng chát của cà phê nguyên chất.
Cách pha bạc xỉu đơn giản
Bạc xỉu có nhiều cách pha chế khác nhau. Dưới đây là một vài cách pha bạc xỉu đơn giản mà bạn có thể tham khảo để pha ngay tại nhà mình nhé.
Cách pha bạc xỉu nóng
Bạc xỉu nóng là thức uống truyền thống, được nhiều người ưa chuộng vì hương vị đậm đà và mùi thơm quyến rũ. Cách pha chế thức uống này như sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 30 gram bột cà phê đen (cà phê phin)
- 100ml sữa tươi không đường
- 20ml sữa đặc
Cách pha chế bạc xỉu nóng
- Đầu tiên, pha cà phê đen từ cà phê bột. Cho 30g cà phê bột vào phin, ép chặt. Lần đầu chỉ rót 10ml nước sôi để bột cà phê được thấm đều, nở ra. Để 1 phút sau đó mới rót tiếp 100ml nước sôi vào, đậy nắp phin và chờ cho phin nhỏ giọt.
- Cho 1 lượng nhỏ cà phê đã thu được vào bình lắc để lắc đều tạo bọt. Ở bước này bạn lắc đều tay, liên tục để bọt cà phê bông xốp hơn.
- Cho sữa tươi vào trong nồi để đun với lửa nhỏ lăn tăn, không được để sôi bùng lên. Tiếp theo cho thêm sữa đặc và để tạo độ ngọt.
- Đổ chỗ cà phê còn lại vào một chiếc cốc, sau đó đổ thêm sữa đã đun nóng vào, cuối cùng đổ lên mặt trên lớp bọt cà phê đã chuẩn bị trước đó.
- Bạc xỉu nóng được người Sài Gòn xưa dùng chung với bánh tiêu hoặc bánh quẩy cho bữa sáng.
Cách pha bạc xỉu đá
Bạc xỉu đá là thức uống được nhiều bạn trẻ ưa thích. Vậy cách pha bạc xỉu đá như thế nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 30 gram bột cà phê phin
- 50ml sữa tươi không đường
- 15ml sữa đặc
- 5ml kem sữa tươi
- đá bào
Cách pha chế bạc xỉu đá
- Dùng 30g bột cà phê đen đã chuẩn bị để pha chế cà phê. Cách thức thực hiện giống như khi pha bạc xỉu nóng.
- Cho cà phê vào bình shark để lắc đều với vài viên đá nhỏ để cà phê được ướp lạnh hoàn toàn.
- Cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào ly, có thể cho thêm đá bào.
- Đổ tiếp phần cà phê đã lắc vào bên trong ly.
- Cuối cùng, cho lên trên cùng lớp kem sữa tươi.
- Bạc xỉu đá vừa có hình thức đẹp mắt, vừa thơm ngon, dễ uống.
Cách pha bạc xỉu bằng cà phê gói
Ngoài việc sử dụng cà phê bột pha bằng phin, bạn cũng có thể sử dụng cà phê gói, giúp tiết kiệm thời gian hơn. Tuy nhiên pha bạc xỉu bằng cà phê phin vẫn là cách để đảm bảo hương vị cà phê thơm ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 gói cà phê hoà tan đen
- Đường
- 50ml sữa tươi không đường
- 15ml sữa đặc
Cách thức thực hiện
- Cho 1 gói cà phê đen hoà tan pha với 40ml nước nóng và 1 thìa đường. Cho vào bình lắc để tạo bọt hoặc đánh bông bằng dụng cụ đánh kem, đánh trứng.
- Pha nốt gói cà phê đen còn lại với 50ml nước nóng cho tan đều.
- Đổ sữa tương không đường và sữa đặc vào ly. Cho thêm cà phê đen, thêm đá. Cuối cùng phủ lên trên lớp bọt cà phê đã đánh bông.
Bài viết đã trả lời cho câu hỏi bạc xỉu là gì, bạc xỉu bao gồm những thành phần gì và giới thiệu một vài cách pha chế bạc xỉu đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Bạc xỉu là loại thức uống từ cà phê và sữa thơm ngon, dễ uống, phù hợp với tất cả mọi người. Hãy áp dụng những công thức trên để làm ngay món bạc xỉu cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm:
