Bánh bao là một món ăn quen thuộc, có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng lại được người dân Việt Nam vô cùng ưa chuộng. Nếu bạn là người thích ăn bánh bao nhưng lại lo ngại về vấn đề sử dụng chất tẩy trắng gây hại sức khỏe của những chiếc bánh bao mua ngoài hàng thì hãy học ngay cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản, an toàn ngay tại nhà thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Phần vỏ bánh bao
- 200g bột mì đa dụng
- 120ml sữa tươi không đường
- 3g men khô
- 3g bột nở
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn
Phần nhân bánh bao
- 150g thịt nạc xay
- 50g cà rốt
- 50g củ sắn (củ đậu)
- 15g hành boa rô
- 5 quả trứng cút
- 2 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu hào, nước tương, tiêu
Ngoài ra bạn còn có thể sử dụng mộc nhĩ để làm nhân bánh bao nếu thích
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Bước 1: Kích hoạt men
Đổ sữa vào nồi cùng với 50g đường rồi vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đường tan hết và sữa ấm lên.
Khi đường đã tan hết thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho 3g men khô vào khuấy đều. Chờ khoảng 5-7 phút đến khi mà phần sữa có 1 lớp nổi lên như gạch cua.
Lưu ý: Khi cho men khô vào thì sữa phải còn đủ độ ấm. Nhưng nếu sữa quá nóng thì men sẽ chết, bánh bao khi hấp sẽ không nở được, sữa nguội lạnh quá cũng không thể kích hoạt men được.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong khi đợi phần men nở được kích hoạt thì bạn gọt vỏ cà rốt và củ sắn, sau đó cắt làm đôi rồi đem đi luộc khoảng 20 phút (Luộc trước sẽ giúp cho phần nhân bánh bao chín nhanh hơn).
Sau khi luộc xong thì bạn cắt nhuyễn cà rốt và củ sắn. Sau đó, cho củ sắn vào 1 cái khăn mỏng và vắt cho bớt nước.
Lưu ý: Trong củ sắn có chứa nhiều nước, nếu không vắt ráo thì nhân bánh sẽ bị ướt, không ngon.
Hành tím, tỏi và hành boa rô thì bạn đem xay nhuyễn hoặc cắt nhuyễn.
Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 3: Trộn và nhồi bột
Cho bột mì vào bát lớn cùng 3g bột nở và 1/4 thìa cà phê muối rồi trộn đều.
Sau đó, cho phần sữa tươi đã kích hoạt men nở vào, dùng phới trộn đều.
Kế đến, cho vào 2 thìa dầu ăn rồi tiếp tục trộn.
Mẹo: Dầu ăn sẽ làm cho vỏ bánh bao mềm, mịn và mượt hơn đấy!
Khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau rồi thì bạn dùng tay nhào bột, nhào đến khi bột mịn và không thấy dính tay nữa là được.
Lưu ý: Nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột làm bánh nhé!
Bước 4: Ủ bột
Nhào bột xong, bạn hãy thoa lên bột 1 lớp dầu ăn để bột không bị dính và khô. Sau đó, đặt vào 1 cái bát đã tráng 1 lớp dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột từ 45 phút – 1 tiếng để khối bột nở ra.
Bước 5: Làm phần nhân
Cho hành tím, tỏi, củ sắn, cà rốt, hành boa rô và thịt nạc xay vào 1 cái bát
Kế đến, cho vào 3 thìa nước tương, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa dầu hào rồi trộn đều phần nhân này lên.
Sau khi trộn xong, cho phần nhân bánh bao vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy khi vo thành viên sẽ dễ hơn.
Sau 30 phút, lấy phần nhân ra rồi vo viên, khoét 1 lỗ rồi cho trứng cút vào.
Bước 6: Làm bánh bao
Sau 1 tiếng thì khối bột đã nở to hơn, bạn lại lấy bột ra nhào lại một chút cho bột mịn rồi chia khối bột thành 4-5 phần bằng nhau.
Sau đó, bạn rắc một ít bột mì xuống mặt bàn rồi đặt cục bột lên cán thật mỏng, cho nhân bánh vào rồi bọc phần vỏ lại.
Lưu ý: Phần bột khi chưa sử dụng đến thì bạn hãy đậy lại để tránh bị khô bột.
Khi đã nặn bánh bao xong thì bạn cho bánh vào nồi có lót sẵn giấy nến (bạn có thể dùng giấy A4 cắt nhỏ), ủ thêm khoảng 30 phút nữa cho bánh nở ra.
Bước 7: Hấp bánh
Sau khi ủ được 30 phút, bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 bó lá dứa (tùy thích) để khi hấp bánh được thơm hơn.
Khi nước đã sôi thì đặt xửng hấp bánh bao lên, hấp khoảng 30-45 phút thì bánh sẽ chín.
Lưu ý: Khi cho bánh bao vào nồi, bạn nên đặt bánh ở khoảng cách xa nhau để khi chín, bánh bao nở ra sẽ không bị dính vào nhau.
Bước 8: Thành phẩm
Sau nhiều công đoạn nhưng không quá khó khăn thì chúng ta đã thu được những chiếc bánh bao nhân thịt thơm ngon, nóng hổi! Bánh bao tự làm ở nhà sẽ không có màu trắng tinh như ngoài hàng quán vì không sử dụng chất tẩy trắng mà có màu trắng hơi ngà, trông cũng rất chuyên nghiệp đó chứ!
Ngoài cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản mà chúng tôi vừa hướng dẫn, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bao chiên nhân thịt cực đơn giản, chỉ cần thêm bước chiên bánh bao là đã hoàn tất món ăn rồi, hay cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt với màu sắc bắt mắt.
Hãy thử áp dụng ngay hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt cực ngon mà chúng tôi vừa hướng dẫn. Với cách làm này, bánh bao vừa mềm xốp mà phần nhân lại rất thơm ngon và bổ dưỡng. Ăn sáng bằng bánh bao nhân thịt tự làm bao giờ cũng yên tâm hơn bánh mua ngoài hàng đúng không nào!
