Bề bề là một trong những loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Tuy nhiên không phải ai cũng biết bề bề làm món gì ngon, hấp dẫn nhưng phải thật nhanh chóng và đơn giản. Do đó, hãy cùng Thợ Sửa Xe tham khảo 7 công thức chế biến bề bề cực ngon ngay sau đây nhé!
Bề bề là con gì?
Bề bề (tôm tít, tôm bọ ngựa hoặc tôm búa) là một loại giáp xác biển, thuộc bộ tôm chân miệng, thường xuất hiện ở những vùng biển nhiệt đới và ôn đới.
Bề bề có hình dáng vừa giống bọ ngựa, vừa giống các loại tôm thông thường. Món khoái khẩu của chúng thường là các loài cá nhỏ, nhuyễn thể, thịt sống và các loài giáp xác nhỏ hơn.
Trong 100 gram bề bề có tới 60% đạm, omega 3, canxi, kali, sắt, phốt pho, omega 6 và cung cấp 290 calo cho mọi hoạt động của cơ thể. Do đó, theo các nhà khoa học, việc ăn bề bề thường xuyên sẽ giúp chúng ta tăng khả năng tuần hoàn máu trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, khớp,…
Bề bề làm món gì ngon?
Sau khi đã hiểu bề bề là gì, chúng ta sẽ cùng khám phá bề bề làm món gì ngon với 7 công thức đơn giản sau:
Bề bề hấp bia
Nguyên liệu:
- 500g bề bề
- ½ lon bia
- 3 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- ½ quả chanh
- Tương ớt, muối và tiêu xay
Cách làm bề bề hấp bia:
- Bước 1: Rửa sạch bề bề đã bóc vỏ, gừng, sả và để cho ráo nước
- Bước 2: Cắt sả và ớt thành từng khúc
- Bước 3: Đem gừng đi thái chỉ
- Bước 4: Cho ⅔ gừng và sả vào cuối nồi, sau đó xếp bề bề lên trên và thêm ⅓ gừng, sả và tỏi, ớt còn lại vào nồi
- Bước 5: Đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề đã chuyển sang màu đỏ
- Bước 6: Cho bề bề ra đĩa, trang trí và thưởng thức
Bề bề sốt me
Nguyên liệu:
- 300 – 400g bề bề
- 2 quả ớt
- 100g me
- 50g hành lá
- 2 củ hành tím
- 4 thìa nước mắm
- Gia vị (bột ngọt, hạt nêm, đường, bột canh, tương ớt, tiêu, dầu ăn,…)
Cách làm bề bề sốt me:
- Bước 1: Ướp bề bề cùng 1 chút bột ngọt, đường, hạt nêm, hành, tỏi, ớt và nước mắm trong 20 phút
- Bước 2: Làm mềm me bằng cách ngâm nước sôi/ấm
- Bước 3: Dầm nát me, bỏ phần hạt và lọc lấy phần thịt me
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi băm
- Bước 5: Tiếp tục cho thịt me, tương ớt và bột canh vào phần hành, tỏi băm đó.
- Bước 6: Đun cho đến khi hỗn hợp trên sánh lại thì tắt bếp và đổ ra một cái bát
- Bước 7: Cho thịt bề bề vào chảo và đảo trong 3 – 5 phút, sau đó bát nước me vào đun cùng trong 30 phút
- Bước 8: Rắc thêm một chút hành lá và trang trí món ăn ra đĩa
Bề bề rang muối
Nguyên liệu:
- 1 chén gạo nếp
- 1kg bề bề
- 1 thìa muối
- 10 cây sả
- 1 chén gạo tẻ
- 3 thìa đậu xanh bỏ vỏ
- 5 quả ớt
- 3 – 5 lá chanh
Cách làm bề bề rang muối:
- Bước 1: Ngâm đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ trong 30 phút cho đến khi cả 3 đều nở thì vớt ra, để ráo nước.
- Bước 2: Rửa sạch bề bề, ớt, lá chanh, sả và để ráo nước
- Bước 3: Rang chín từng loại gạo, đậu, muối với lửa nhỏ và cho ra bát riêng
- Bước 4: Giã nhỏ 4 hỗn hợp trên
- Bước 5: Chiên sơ lá chanh, ớt, sả và bề bề từ 2 – 3 phút rồi vớt ra
- Bước 6: Xóc đều muối rang, gạo nếp, gạo tẻ, sả, chanh, ớt, bề bề trong 1 chiếc rổ inox
- Bước 7: Bày thức ăn ra đĩa và thưởng thức
Bề bề xào miến
Nguyên liệu:
- 150g bề bề
- 100g miến dong
- 100g ghẹ
- 1 quả trứng gà
- 150g tôm
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Một chút giá, rau răm, tỏi, tiêu, hạt nêm và hành lá
Cách làm bề bề xào miến:
- Bước 1: Rửa sạch tôm, ghẹ và bề bề, sau đó hấp chín, gỡ thịt và để riêng
- Bước 2: Ngâm miến với nước ấm trong 10 phút và ngâm trong nước lạnh 5 phút. Sau đó cắt miến thành từng khúc nhỏ vừa ăn
- Bước 3: Rửa sạch , gọt vỏ, thái sợi cà rốt và cắt hành, rau răm
- Bước 4: Phi thơm hành khô và xào phần thịt ở bước 1 cho đến khi thịt săn lại
- Bước 5: Xào miến thật nhanh tay với một chút dầu hoặc 1 quả trứng. Sau đó cho cà rốt, hành tây, hành lá, giá, tôm, bề bề, ghẹ đảo đều với miến trong 3 phút.
- Bước 6: Bày thức ăn ra đĩa và thưởng thức
Bề bề chiên
Nguyên liệu:
- 1 gói bột chiên giòn
- 100g gói bột chiên xù
- 200 – 300g bề bề bóc nõn
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách làm bề bề chiên:
- Bước 1: Ướp bề bề nõn với một chút gia vị (muối, tiêu,…) theo từng khẩu vị của gia đình trong 20 phút
- Bước 2: Trộn trứng gà cùng bột chiên giòn
- Bước 3: Nhúng bề bề vào bột chiên giòn và lăn qua 1 lớp bột chiên xù
- Bước 4: Bỏ bề bề vào chiên trong lúc dầu đang sôi
- Bước 5: Khi bề bề đã ngả sang màu vàng đều, bạn cần cho bề bề chiên ra đĩa và thưởng thức.
Chả bề bề
Nguyên liệu:
- 600g bề bề
- 150g tôm
- 2 cây sả
- 300g giò sống
- 100g nấm hương
- 3 củ hành tím
- ⅓ thìa hạt tiêu
- ½ thìa bột canh
Cách làm chả bề bề:
- Bước 1: Tách và rửa sạch phần thịt của bề bề
- Bước 2: Băm nhỏ tôm, thịt bề bề, hành tím, sả và nấm hương
- Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa băm đó vào 1 bát tô, sau đó trộn đều với một ít tiêu và bột canh
- Bước 4: Nhanh tay nắn chả theo nhiều kiểu hình (tròn, vuông, tam giác,…) để món ăn thêm đẹp mắt
- Bước 5: Hấp phần trả bề bề đó trong 15 phút
- Bước 6: Chiên vàng chả bề bề và thưởng thức
Bề bề nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- 500g bề bề bóc nõn
- Muối
- Hạt nêm
- 2 quả ớt
Cách làm bề bề nướng muối ớt:
- Bước 1: Rửa sạch bề bề và để ráo nước
- Bước 2: Bỏ hết phần hạt ớt, sau đó giã nhuyễn, trộn với muối và hạt nêm
- Bước 3: Ướp bề bề với hỗn hợp trên trong 15 phút
- Bước 4: Chuẩn bị lò than, khay nướng và đặt bề bề lên nướng
- Bước 5: Lật đều bề bề cho tới khi chín vàng cả 2 mặt
- Bước 6: Cho bề bề ra đĩa, trang trí và thưởng thức
Những câu hỏi khác liên quan đến bề bề
Biết bề bề là con gì, bề bề làm món gì ngon thôi là chưa đủ, chúng ta còn cần chú ý tới một số điều nhỏ nhặt nhưng vô cùng quan trọng như:
Mang thai có nên ăn bề bề hay không?
Vì trong bề bề có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nên theo các chuyên gia dinh dưỡng, thai phụ và phụ nữ sau sinh có thể ăn 340g bề bề mỗi ngày; nhằm bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, giảm thiểu tình trạng căng thẳng, huyết áp cao, thiếu máu,…
Ăn bề bề có bị dị ứng hay không?
Cũng giống nhiều loại hải sản khác, một số loại đạm trong bề bề không hoàn toàn lành tính với cơ thể con người. Do đó, những người có cơ địa nhạy cảm, dị ứng với một số loại thực phẩm giàu đạm khác nên cân nhắc trước khi ăn bề bề.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết bề bề là con gì, bề bề làm món gì ngon và một số lưu ý quan trọng trước khi ăn bề bề. Ngoài ra, nếu bạn còn biết công thức nấu ăn ngon nào khác với bề bề, hãy chia sẻ ở bình luận phía dưới để mọi người cùng biết nhé!
