Rau dớn được nhiều người biết đến là một loại đặc sản phổ biến ở vùng rừng núi. Nó không đơn giản chỉ là một loại thực phẩm được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày mà còn là một vị dược liệu rất tốt đối với sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu thêm về cây rau dớn và tác dụng của nó trong bài viết này với muahangdambao.com.
Cây rau dớn là cây gì? Có phải cây dương xỉ không?
Rau dớn là loại cây thuộc họ dương xỉ, rễ và thân khá ngắn, chiều dài khoảng 0.5 đến 1m, mọc bò. Lá cây có phiến kép lông chim 1 lần khi còn non và 2 lần khi già, hình nhọn giống như ngọn giáo.
Các lá của rau dớn thường mọc so le với nhiều lá chét bên trong với 12 đến 16 cặp mọc cách và lên dần; thường thì lá chét bên trên sẽ không có cuống còn lá chét dưới sẽ có cuống.
Ở gân phụ mặt sau lá có một ổ túi bào tử hình tròn, nhỏ, xếp đều trên gân. Ổ túi bào tử này có hình bầu dục, mào hẹp, màu vàng sáng. Nhìn bên ngoài thì rau dớn hơi giống với cây dương xỉ nên nhiều người thường nhầm lẫn nhưng thực tế đây là 2 loại cây khác nhau.
Vậy rau dương xỉ có ăn được không?
Như đã nói ở trên, dương xỉ và rau dớn cùng họ dương xỉ nhưng không phải là một. Nhiều người thường nhầm lẫn vì ngoại hình giống nhau của 2 loại cây này, tuy nhiên các bạn phải hết sức cẩn thận bởi rau dớn có thể ăn được còn dương xỉ thì không.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh dương xỉ có khả năng lọc không khí, hấp thụ chất độc hại có trong đất, nước nhưng những chất độc hại này lại không đi đâu cả mà vẫn chứa ở trong cây. Nếu ăn phải lá cây này thì bạn hoàn toàn có thể bị ngộ độc.
Liệt kê một vài tác dụng của cây rau dớn
Theo góc nhìn khoa học thì rau dớn không chỉ là nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào mà nó còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo y học ngày nay
- Người ta nhận thấy rằng cây rau dớn có tác dụng kháng khuẩn cực kỳ tốt do có chứa DE và cồn. Cây rau dớn cũng có khả năng chống lại vi khuẩn gây bệnh ở cả người và thực vật như khuẩn E.coli, Salmonella arizonae…
- Cứ 1 gram rau dớn sấy khô sẽ chứa khoảng 19,974mg Flavonoid – chất giúp chống oxy hóa rất tốt.
- Chống nấm: Hoạt chất methanolic có ở lá và thân cây rau dớn có tác dụng kháng nấm phổ rộng. Chloroform từ cây rau dớn còn chứa hoạt tính kháng các loại nấm có giá trị MIC nằm trong khoảng từ 0.02 đến 2.5mg/ml.
- Rau dớn giúp làm giảm đau mạnh mẽ trên các triệu chứng đau ngoại vi, đồng thời cũng giảm viêm rất tốt.
- Rau dớn có khả năng ức chế các Glucosidase ở bệnh nhân tiểu đường nên có khả năng ngăn ngừa căn bệnh này.
- Bên cạnh đó, cây rau dớn còn có tác dụng bảo vệ gan, tẩy giun, nhuận tràng, giúp tăng lưu thông tuần hoàn mạch máu.
Theo y học cổ truyền
- Rất có lợi cho những phụ nữ sau sinh.
- Chữa ho, đặc biệt là các trường hợp bị nặng, ho ra máu.
- Điều trị chứng đau nhức đầu, các bệnh nhiễm trùng bên ngoài da, tiêu chảy kéo dài, kiết lỵ, sốt, đồng thời kích thích quá trình lành thương diễn ra nhanh chóng hơn.
- Ở Ấn Độ, người ta còn dùng nước ép rau dớn như một bài thuốc giúp trị cảm lạnh và chữa ho cũng rất tốt.
Nói chung, loại cây này có rất nhiều tác dụng tốt nên bạn có thể tìm đến những nơi chuyên bán giống cây rau dớn để mua và trồng trong vườn nhà. Như vậy vừa có thêm 1 loại rau ăn hàng ngày lại có thể dùng để trị bệnh vô cùng hiệu quả.
Một số bài thuốc đơn giản chữa bệnh từ cây rau dớn
Cây rau dớn không chỉ là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng mà cây rau dớn còn được dùng trong các bài thuốc dân gian giống như một vị dược liệu chữa bệnh. Ví dụ:
- Thanh nhiệt giải độc: Dùng lá dớn đã phơi khô để nấu lấy nước uống trực tiếp.
- Dùng cây rau dớn để cầm máu cũng như kích thích làm lành vết thương: Lấy khoảng 50 gram cây rau dớn đem rửa sạch, giã cho nát rồi đắp trực tiếp lên vùng da bị tổn thương.
- Điều trị nhiễm trùng, mụn nhọt, bệnh ghẻ lở: Dùng lá non của cây rau dớn rồi giã cho nhuyễn đắp lên vùng bị bệnh, tình trạng viêm sẽ thuyên giảm rất nhanh chóng.
- Dùng cây rau dớn để chữa kiết lỵ, đau bụng, hen suyễn: Lấy khoảng 20 gram thân rễ của cây rau dớn, cắt bỏ phần rễ con đi rồi rửa cho sạch, thái nhỏ sắc cùng với 200ml nước cho đến khi còn 50ml thì chia thành 2 lần để uống trong ngày.
- Điều trị bỏng: Lấy khoảng 100 gram lá rau dớn non với 100 gram ruột quả bí ngô đã giã nát đắp trực tiếp lên vết bỏng sẽ làm dịu da cũng như kích thích lành thương rất tốt.
Hướng dẫn cách chế biến rau dớn thành những món ăn ngon
Món rau dớn luộc
Ngọn rau dớn mới được hái về vẫn còn xanh non, đem luộc lên chấm với nước mắm nêm thì không gì đậm đà và thú vị bằng. Tuy nhiên, trước khi luộc thì nên ngâm muối loãng để diệt sạch côn trùng bám vào lá.
Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn và mất đi hương vị vốn có của nó. Khi nước vừa sôi lên là bạn phải nhanh tay cho rau vào đảo cho đều rồi vớt ra ngay để ráo. Lúc này món rau dớn luộc sẽ có màu xanh rất bắt mắt.
Món nộm rau dớn
Từ những cọng rau dớn bánh tẻ tươi non, người ta sẽ cho vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Với món này, rau dớn phải đồ (khoảng 20 phút) chứ không nên luộc vì như vậy giữ được vị bùi và ngọt của món nộm.
Khi rau đã đồ chín thì bỏ rau vào bát to, cho chút rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi và mì chính vào trộn đều tay. Cuối cùng cho lạc rang vào giã nhỏ là đã có thể ăn được rồi.
Món rau dớn xào thịt
Thịt ba chỉ thái hạt lựu rồi ướp cùng hành tím, bỏ thêm một chút nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu rồi trộn đều cho đậm đà hương vị. Phi hành, tỏi cho thật thơm rồi cho thịt vào đảo đều tay. Luộc sơ qua rau dớn rồi đảo đều cùng với thịt ba chỉ. Rắc thêm một ít lạc rang lên món ăn trước khi bày ra đĩa để món ăn thêm đậm đà, bắt mắt.
Một số lưu ý quan trọng bạn cần biết khi dùng cây rau dớn
Mặc dù rau dớn là thực phẩm lành tính có thể sử dụng trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả trong điều trị bệnh mà không gây ra những ảnh hưởng đến sức khỏe thì bạn hãy lưu ý những điểm sau:
- Làm sạch rau dớn trước khi sử dụng, đặc biệt với những trường hợp bị viêm nhiễm trùng, nếu không làm sạch có thể làm tăng tình trạng nhiễm trùng.
- Nên chọn rau được trồng ở những vùng đất sạch, không dùng phân bón hay chất hóa học. Lưu ý loại bỏ hết sâu và côn trùng còn bám trên rau trước khi dùng.
- Lá rau dớn non có thể chứa 1 lượng nhỏ các độc tố dương xỉ nên cần hết sức chú ý khi dùng.
Có thể bạn muốn biết:
Cây đắng cảy có tác dụng như thế nào? Hướng dẫn sử dụng đúng cách
Hy vọng bài viết đầy đủ thông tin trên đây đã giúp các bạn hiểu thêm về cây rau dớn. Từ đó biết cách chế biến và sử dụng sao cho hợp lý để không gây nguy hại tới sức khỏe.
