Lá cẩm là một trong những cây thảo mộc được dùng rất nhiều trong việc hỗ trợ điều trị bệnh. Ngoài ra, nó còn thường dùng để tạo màu cho món ăn nhằm tăng sự hấp dẫn. Những thông tin chi tiết về lá cẩm là gì cũng như tác dụng của chúng sẽ được muahangdambao.com chia sẻ đến bạn đọc trong bài viết sau đây.
Tìm hiểu cây lá cẩm là cây gì?
Lá cẩm là loại cây có chiều cao khoảng 50 đến 100 cm, phần lá dài khoảng 2 – 7cm và thuôn nhọn về đuôi. Hoa có màu tím rất đặc trưng hoặc màu đỏ tươi, đỏ tím.
Lá cẩm là loại thực vật được trồng nhiều ở khu vực Đông Nam Á, có vị ngọt nhẹ tính mát thường được dùng để kết hợp với nhiều loại thuốc khác để chữa trị 1 số loại bệnh. Ngoài ra, lá cẩm còn được tận dụng để chế biến thành các món ăn.
Có những loại lá cẩm nào?
Cây lá cẩm hiện nay có ba loại, gồm lá cẩm tím, lá cẩm đỏ và lá cẩm vàng. Cụ thể:
Cây lá cẩm đỏ
Cây lá cẩm đỏ còn có tên gọi khác là chằm thủ, đặc điểm của lá là có hình bầu dục, phần gốc lá thon dài và có màu xanh lá khá đậm. Lá và thân có nhiều lông tơ nhỏ, trên bề mặt lá không có màu trắng và dịch tiết ra là màu đỏ.
Cây lá cẩm tím
Lá cẩm tím lại được chia thành 2 loại là tím đậm, tím Huế hay còn được gọi là chằm khâu và tím hồng gọi là chằm lai. Chằm khâu có lá dáng hình bầu dục, gốc lá tròn hoặc thon với màu xanh đậm. Khi sờ vào lá cảm giác được độ dày nhất định, ít lông tơ hơn so với lá cẩm đỏ. Những đốm trắng sẽ xuất hiện dọc gân lá và dịch tiết ra có màu tím.
Chằm lai lại có lá tựa hình quả trứng, gốc lá tròn, có màu xanh nhạt hơn. Khi dùng tay sờ vào phiến lá sẽ cảm nhận lá có độ mỏng. Tương tự như chằm khâu thì lá cẩm chằm lai cũng có ít lông mao, những đốm trắng xuất hiện dọc phần gân lá. Bấm nhẹ vào lá thấy dịch tiết ra sẽ có màu tím hồng.
Cây lá cẩm vàng
Lá cẩm vàng hay còn được gọi với cái tên là chằm hiên, đặc điểm nhận dạng của nó là lá tựa hình quả trứng, phần đầu lá thon và nhọn, lông tơ mọc xuất hiện ở 2 bề mặt lá, lá có phần hơi nhăn nheo và dịch tiết ra có màu vàng xanh.
Cây lá cẩm có tác dụng như thế nào?
Hiện nay vẫn chưa có nghiên cứu dược lý hiện đại nào nói rõ về tác dụng của lá cẩm. Tuy nhiên, lá cẩm vẫn được sử dụng rất nhiều trong y học cổ truyền và đem lại nhiều hiệu quả về mặt y học. Cụ thể đó là:
- Lá cẩm được xem như một vị thuốc cực kỳ hiệu quả dùng để thanh phế, giảm ho và cầm máu. Khi kết hợp lá cẩm cùng những vị thuốc khác thì nó còn có công dụng điều trị các bệnh như viêm phế quản, lao phổi, khái huyết, bong gân,…
- Ngoài ra, lá cẩm còn có công dụng tiêu giảm rôm sảy, mụn nhọt. Do đó, lá cẩm cũng được sử dụng rất nhiều để pha nước tắm cho trẻ nhỏ, đặc biệt là vào mùa hè.
- Trong nấu ăn, lá cẩm còn được nhiều người tận dụng như một loại màu để nhuộm thực phẩm an toàn. Với màu sắc đặc trưng, lá cẩm thường được dùng để tạo màu cho các món ăn như xôi, mứt, bánh,…giúp món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn mà đảm bảo sức khỏe cho người ăn.
Làm thế nào để lấy được màu từ lá cẩm?
Bước 1: Bạn rửa thật sạch lá cẩm, cho vào trong nồi, đổ ngập nước và đun sôi với mức lửa nhỏ. Để màu lá cẩm được đậm hơn, bạn nên om thêm khoảng 15 phút sau khi đã tắt bếp nhé.
Bước 2: Tiếp theo, bạn vớt bỏ phần lá cẩm ra rổ để nguội.
Bước 3: Sau khi lá cẩm đã nguội, bạn cho phần nước qua rây lọc để thu được phần nước lá cẩm nguyên chất nhé!
Gợi ý một vài món ăn ngon được làm từ lá cẩm
Món xôi lá cẩm
Xôi lá cẩm là một trong những món ăn đặc trưng với lá cẩm mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà. Món ăn có hương thơm từ lá dứa, màu tím đẹp mắt của lá cẩm và vị ngọt thanh, béo ngậy ngon miệng. Bạn có thể dùng ăn vặt hoặc ăn sáng đều được.
Món bánh chuối lá cẩm
Bánh chuối lá cẩm được bọc bên ngoài bằng gạo nếp dẻo mềm, với màu tím bắt mắt hòa quyện cùng phần nhân chuối ngọt thanh, chan thêm chút nước cốt dừa ngọt dịu chắc chắn sẽ là một món ăn gây thương nhớ đấy.
Bánh chuối lá cẩm có màu sắc rất đẹp mắt
Bánh da lợn khoai môn lá cẩm cũng là 1 trong những món ăn vặt đơn giản, dễ làm. Sau khi hoàn thành, bánh sẽ có màu sắc rất đẹp mắt, đan xen giữa màu tím của lá cẩm và màu trắng của khoai môn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, dai dai cực kỳ lạ miệng.
Món bánh chuối lá cẩm
Bánh chuối lá cẩm cũng là một gợi thú vị trong số các món ăn ngon được làm từ lá cẩm. Bánh sẽ có lớp vỏ màu tím hấp dẫn bọc bên ngoài, bên trong là nhân chuối ngọt thanh, ăn cùng chút nước cốt dừa béo ngậy hẳn sẽ càng thêm đậm đà và hợp vị hơn.
Món gà bó xôi với lá cẩm
Chỉ với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản, cùng với một chút khéo léo là bạn đã có thể thực hiện thành công món gà bó xôi lá cẩm độc đáo này để chiêu đãi cả gia đình mình rồi. Món ăn có màu sắc đặc trưng của lá cẩm và hương vị thơm ngon từ thịt gà, hạt sen,… Tất cả kết hợp cùng với nhau chắc chắn sẽ tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Món bánh tét ngũ sắc
Bánh tét ngũ sắc với các màu sắc đa dạng được pha màu tự nhiên từ lá cẩm, lá dứa, gấc,… sẽ tạo nên những chiếc bánh bắt mắt giúp ngày Tết thêm phần rực rỡ hơn. Nhân thịt đậu bùi mềm kết hợp cùng với nếp dẻo, ăn kèm chút dưa kiệu chua chua là không thể chê chỗ nào được đâu.
Món bánh ít lá cẩm
Những chiếc bánh ít có hình tam giác với vỏ ngoài được phủ một màu tím bắt mắt từ lá cẩm tự nhiên, nhân đậu xanh dừa bùi béo thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn được đâu. Hãy cùng trổ tài ngay với món ăn này để giúp gia đình bạn có thêm một món bánh thơm ngon nhâm nhi buổi xế chiều nhé.
Hướng dẫn cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, chuẩn vị
Bước 1: Lá cẩm mua về rửa sạch, nhặt những lá còn tươi cho vào rổ để mang đi nấu. Để nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 400ml nước, đun lửa lớn, đợi nước trong nồi sôi thì cho lá cẩm vào.
Hạ lửa nhỏ rồi nấu trong khoảng 15 phút đến khi nước trong nồi đã chuyển sang màu đỏ tím thì cho thêm khoảng 200ml nước lọc vào nồi. Tiếp tục nấu trong khoảng 15 phút với lửa vừa để nước trong nồi sôi thì tắt bếp. Dùng rây lọc để lấy phần nước lá cẩm nguyên chất.
Bước 2: Gạo nếp vo thật sạch với nước rồi để ráo. Đổ nước lá cẩm ra thau rồi cho gạo đã ráo vào nước lá cẩm, trộn đều xong ngâm trong khoảng 2 tiếng để nước lá cẩm thấm vào từng hạt gạo. Sau đó chắt bỏ phần nước rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào gạo nếp, trộn đều rồi đem đi hấp.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 3 lít nước vào nồi rồi đặt 1 ít lá dứa để khi nấu xôi được thơm hơn. Cho xửng hấp vào làm nóng trước khi đổ gạo vào. Pha 1 bát nhỏ gồm 120ml nước cốt dừa với 100 gram đường, dùng muỗng khuấy đều để đường tan hết nhằm tăng độ béo cho xôi.
Khi nước trong nồi đã sôi thì đổ từ từ gạo nếp vào, đập nắp khoảng 30 phút sau thì mở nắp cho nước cốt dừa vào. Dùng đũa xới đều hạt xôi rồi đập nắp lại, nấu thêm khoảng 10 phút nữa là có thể lấy ra thưởng thức rồi.
Nên tìm mua cây lá cẩm ở đâu?
Nhiều công dụng là vậy nhưng người tiêu dùng lại băn khoăn không biết cây lá cẩm tím mua ở đâu, lá cẩm tươi mua ở đâu TPHCM để đảm bảo chất lượng. Theo đó, bạn nên tìm đến các khu chợ lớn để tìm mua hoặc đặt hàng trực tuyến trên các ứng dụng đặt hàng có uy tín để mua được lá cẩm tươi với giá cả phải chăng.
Có thể bạn quan tâm:
Cây đắng cảy có tác dụng như thế nào? Hướng dẫn sử dụng đúng cách
Hoa đu đủ đực có tác dụng gì? Lưu ý khi sử dụng hoa đu đủ đực
Hy vọng bài viết này của chúng tôi đã giúp bạn hiểu rõ hơn những thông tin liên quan đến cây lá cẩm, phân loại và các món ngon làm từ lá cẩm nhé!
