Cách làm bánh tai yến ngon, giòn rụm đơn giản tại nhà

Bạn đang muốn làm món bánh tai yến vừa ngon vừa lạ miệng cho những người thân yêu trong gia đình nhưng lại chưa biết cách thực hiện ra sao? Vậy thì cách làm bánh tai yến dưới đây của muahangdambao.com sẽ giúp bạn trổ tài làm bánh thật xuất sắc và như ý nhất!

Món bánh tai yến là gì? Có xuất xứ từ đâu?

Bánh tai yến là một trong những món bánh đặc sản và dân dã của miền Tây sông nước. Món bánh được kết hợp hoàn hảo giữa các loại bột (bột gạo, bột năng, bột nếp) cùng với sự béo ngậy của trứng gà. 

Món bánh tai yến là một đặc sản của các tỉnh miền Tây
Món bánh tai yến là một đặc sản của các tỉnh miền Tây

Vì hình dáng bên ngoài của bánh trông giống như tổ của loài chim yến, bên ngoài rìa bánh lại thơm giòn, bên trong mềm ngon nên được ưu ái cho cái tên này. Ở một số nơi, bánh tai yến còn được gọi với cái tên khác là bánh nón.

Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được phần rìa bánh giòn tan, bên trong dai mềm cùng với vị thơm béo cực kì hấp dẫn. Mặc dù có nguồn gốc từ miền Tây nhưng bánh tai yến lại trở thành món ăn quen thuộc của người dân ở Sài Gòn.

Nơi góc phố, lề đường chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh của những gánh hàng rong bán bánh tai yến nhưng hiện nay ngày càng vắng bóng đi những gánh hàng rong này. Tuy nhiên cách làm bánh tai yến ngon rất đơn giản, nếu muốn thưởng thức bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào tự thực hiện tại nhà.

Hướng dẫn cách làm bánh tai yến tại nhà ngon, giòn rụm

Cách làm bánh tai yến bằng bột năng, bột gạo, bột nếp 

  • Nguyên liệu (dành cho 5 người ăn)

– 270 gram bột gạo

– 30 gram bột năng

– 30 gram bột nếp

– Một quả trứng gà

– 230 gram nước cốt dừa thơm

– 150 gram đường trắng

– 1 muỗng cà phê bột vani

– 250 ml dầu ăn

– 1 muỗng cà phê muối

  • Dụng cụ làm bánh

Chảo chiên ngập dầu, bát ô tô, ly nhỏ, thau, cây đánh trứng, đũa, rây lọc,…

  • Hướng dẫn cách chế biến bánh tai yến chi tiết

Bước 1: Đánh trứng thật đều

Đập 1 quả trứng vào trong bát ô tô, rồi dùng cây đánh trứng để đánh tan thật đều phần lòng đỏ và lòng trắng chứ không nên đánh bông. Sau đó cho khoảng 160ml nước lọc vào rồi khuấy đều thêm.

Bước 2: Trộn các hỗn hợp bột

Cho vào bát ô tô lớn khoảng 270 gram bột gạo, 30 gram bột nếp, 30 gram bột năng và cuối cùng là 1 muỗng cà phê bột vani. Cho phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1 lọc qua rây vào trong hỗn hợp bột, dùng phới dẹt để trộn đều sao cho hỗn hợp bột hòa quyện vào nhau tạo thành một kết cấu mềm mịn là được.

Bước trộn bột phải thật đều tay
Bước trộn bột phải thật đều tay

Bước 3: Đun nóng hỗn hợp nước cốt dừa

Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho vào trong nồi khoảng 150 gram đường, 1 muỗng cà phê muối cùng với 230 gram nước cốt dừa. Khuấy tan và đun hỗn hợp này cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ, sau đó tắt bếp ngay.

Bước 4: Trộn bột với hỗn hợp nước cốt dừa và ủ bột

Cho từ từ phần nước cốt dừa vừa được nấu ở bước 3 vào phần bột bánh, trộn thật nhẹ rồi dùng tay nhồi cho bột hoà quyện từ từ để bột không bị vón cục. Sau khi đã nhồi khoảng 3 phút, thấy hỗn hợp bột mịn màng, còn mềm ẩm và dính tay thì cho tất cả phần nước cốt dừa còn lại vào trong bột rồi khuấy đều để có thể tạo thành 1 hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt sệt lại. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bát ô tô bột lại, ủ bột từ 4 đến 6 tiếng.

*Lưu ý: Bạn cần nhào cho bột thật dẻo và có độ sệt một chút để khi rán lên thì bánh tai yến nở ra có rễ tre đẹp mắt hơn.

Bước 5: Bắt đầu rán bánh

Rót khoảng 50ml bột vào trong 1 cái cốc nhỏ để tiện hơn cho việc rót bánh vào chảo và để bánh khi chiên có các kích cỡ bằng nhau và đẹp hơn. Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ vào trong khoảng 250ml dầu ăn vào đun ở lửa nhỏ vừa cho đến khi dầu nóng, sau đó hạ thấp lửa xuống ở mức vừa rồi từ từ đổ bột vào phần giữa chảo.

Rán bánh cho ngả vàng một mặt rồi lại lật sang mặt bên, rán cho đến khi chín vàng đều, phần giữa của bánh hơi phồng lên, rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín và có thể vớt ra ngoài được rồi. Vớt bánh ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu bên dưới để thấm bớt dầu thì bánh sẽ ngon hơn.

Bước 6: Thành phẩm cuối cùng

Bánh tai yến thơm lừng ngon miệng, giòn bên ngoài và mềm dẻo bên trong. Bánh ăn ngay lúc vừa làm xong thì chắc chắn là ngon không phải bàn rồi. Bánh khi ăn sẽ có độ ngọt vừa phải cùng với vị thơm béo của nước cốt dừa rất bắt miệng. Bánh sẽ đỡ ngán hơn nếu bạn chấm thêm với một chút ít tương ớt cay cay đấy nhé.

Cách làm bánh tai yến lá dứa

  • Nguyên liệu làm món bánh tai yến lá dứa (9 cái)

– 360 gram bột gạo

– 40 gram bột năng

– 40 gram bột nếp

– Một quả trứng gà

– Khoảng 300 ml nước dừa

– 200 gram đường

– Vài nhánh lá dứa

– Một nửa muỗng cà phê muối

– Khoảng 200 ml

  • Hướng dẫn cách chế biến món bánh tai yến lá dứa

Bước 1: Xay nhuyễn lá dứa

Lá dứa mua về rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với 200ml nước. Sau đó, lọc hỗn hợp này qua rây để lấy  phần nước cốt lá dứa.

Bánh tai yến lá dứa có màu sắc và hương thơm vô cùng đặc biệt
Bánh tai yến lá dứa có màu sắc và hương thơm vô cùng đặc biệt

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh

Cho vào trong nồi khoảng 200 gram đường, nửa muỗng cà phê muối, 300ml nước cốt dừa, khuấy thật đều tay hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan thì tắt bếp.

Cho vào trong bát ô tô khoảng 40 gram bột năng, 40 gram bột nếp, 360 gram bột gạo, 1 quả trứng gà được đánh tan đã lọc qua rây, 1 phần nước lá dứa. Trộn thật đều cho hỗn hợp này hòa quyện lại với nhau.

Cho từ từ 1 ít nước cốt dừa vào trong bát ô tô rồi nhồi bột liên tục trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho phần nước cốt dừa còn lại vào và khuấy đều là được. Cuối cùng, bạn hãy đậy kín bột và ủ trong vòng 3 tiếng cho bột nghỉ nhé.

Bước 3: Bắt đầu rán bánh

Bắc lên bếp gas 1 chảo dầu, khi dầu đã nóng già thì bạn cho từng ít bột vào rán trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt. Mách nhỏ: Dùng chảo nhôm có lòng sâu để chiên mới có thể tạo được hình dáng chuẩn cho bánh tai yến.

Bước 4: Thành phẩm cuối cùng

Bánh tai yến sẽ có lớp viền bánh giòn giòn, phần bên trong có nhiều rễ tre, cực kỳ béo ngọt và thơm mùi hương đặc trưng của lá dứa.

Mẹo để thực hiện thành công bánh tai yến cho người mới làm

Như đã thấy thì cách làm bánh tai yến đơn giản, ai cũng có thể làm được nhưng để làm được bánh ngon thì bạn nên lưu ý những mẹo như sau:

  • Để phần bánh có vành nhiều và nở to thì bạn có thể thêm một ít nước vào cho bột có thể lỏng ra. Tuy nhiên bạn cũng đừng thêm quá nhiều nhé vì bánh sẽ bị nhăn và không được đẹp mắt lắm.
  • Nên dùng cái cốc nhỏ khi đổ bột vào chảo rán để tạo được hình bánh đẹp hơn. Bánh cũng nên được rán ngập dầu để đạt được sự giòn ngon ở phần rìa của bánh, hơn nữa cũng giúp bánh được chín vàng và nở đều đẹp hơn.
Món bánh tai yến vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà
Món bánh tai yến vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà

Hy vọng bài viết trên đây của chúng tôi đã giúp bạn đọc biết được cách làm bánh tai yến thật thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình rồi. Nếu còn bất cứ câu hỏi nào liên quan, vui lòng bình luận bên dưới bài viết để chúng tôi có thể hỗ trợ trả lời kịp thời và nhanh chóng nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *