Cách làm bánh mì mini tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì được mệnh danh là một trong những đặc sản nổi tiếng của Việt Nam đã từng “làm mưa làm gió” trên các phương tiện đại chúng thế giới. Trong đó, cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu được đánh giá đơn giản mà vẫn có thể làm ra món bánh mì thơm ngon, đúng điệu không hề kém các tiệm làm bánh. 

Bài viết cụ thể ngay dưới đây của muahangdambao.com sẽ hướng dẫn bạn N cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu nhé!

Thế nào là bánh mì mini?

Đúng như tên gọi của nó, bánh mì mini là những chiếc bánh có kích thước vô cùng nhỏ nhắn và xinh xắn so với bánh mì thông thường. Nếu gia đình của bạn đã ngán những chiếc bánh mì “siêu to, siêu khổng lồ” ngồn ngộn thì vậy thì tại sao bạn lại không học cách để làm những chiếc bánh mì mini để thay đổi khẩu vị nhỉ?

Bánh mì mini là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người
Bánh mì mini là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người

Hướng dẫn cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu và lò nướng

Cách làm bánh mì tại nhà vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo 2 cách cơ bản sau đây nhé!

Cách để làm bánh mì mini bằng lò nướng bánh

Cách làm này sẽ cho bánh mì mini có màu vàng ươm,  vỏ bánh giòn rụm, ruột xốp… Dùng ngay khi bánh vừa ra lò, còn ấm ấm thì ngon tuyệt luôn bởi bánh khi nguội sẽ bớt giòn và hơi dai 1 chút nhưng sẽ không bị cứng.

  • Nguyên liệu làm bánh
  •  100 gram bột bánh mì
  •  2.5 gram men nở
  •  Khoảng 60 đến 65 gram nước
  •  4 gram đường
  •  1 gram muối

Cách làm cụ thể

Bước 1: Trộn tất cả các loại bột để làm bánh mì

– Hoà tan men nở với nước.

– Trộn đều hỗn hợp đường, muối và bột lại với nhau.

– Đổ hỗn hợp men đã hòa tan vào trong 1 âu bột lớn và trộn đều theo hình tròn. Trong quá trình trộn cần phải vét bột từ dưới và thành âu lên để khối bột có thể hòa quyện thành 1 khối và không còn dư bột khô.

– Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút, nếu thời tiết khô thì chỉ cần phủ 1 lớp màng bọc thực phẩm hoặc đậy bột lại bằng 1 chiếc hộp hoặc âu là được.

Bước 2: Nhồi bột để làm bánh

– Sau khi đã để bột nghỉ được khoảng 10 phút thì bạn hãy bắt đầu nhồi bột bằng tay trong 10 tới 15 phút. Nếu nhồi máy thì chỉ cần nhồi khoảng 5 đến 7 phút ở tốc độ trung bình là được.

– Sau khi đã nhồi xong, mặt bột đã mịn màng và bột có độ đàn hồi tốt thì đậy bột lại và tiếp tục để bột nghỉ thêm khoảng 5 phút nữa.

– Bột nghỉ được 5 phút thì lấy ra nhồi thêm khoảng 5 phút. Lúc này, bột đã rất dai và mịn, có thể kéo được. Tuy nhiên, việc không kéo được màng cũng không sao cả nhưng bạn phải chắc chắn rằng khối bột lúc này phải mịn và có độ đàn hồi nhất định.

Bước 3: Ủ bột để làm bánh

– Chuẩn bị 1 cái âu hoặc hộp sạch, thoa 1 lớp dầu mỏng lên thành xung quanh và đặt bột vào trong, bọc kín lại và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 30 đến 35 °C.

– Ủ trong khoảng 1 giờ cho tới khi bột nở to gấp đôi.

Bột trước và sau khi được ủ lần một
Bột trước và sau khi được ủ lần một

Bước 4: Tạo hình cho bánh mì và ủ lần 2 

– Sau khi bột đã nở khoảng gấp đôi thì nhẹ nhàng lấy bột ra và chia đều bột thành các phần bằng nhau. 

– Dùng màng bọc thực phẩm rồi phủ lên các khối bột vừa chia để tránh bột bị khô và bắt đầu việc tạo hình. Lưu ý, nên tạo hình thật nhanh nếu thời tiết ấm áp, vì với trọng lượng nhỏ thì bột bánh sẽ nở ra rất nhanh.

– Cho bánh vừa tạo hình vào trong khay đã lót giấy nến rồi để vào nơi kín, có độ ẩm vừa phải. Có thể để vào trong lò vi sóng (không bật lò) và đặt 1 cốc nước ấm vào trong hoặc xịt 1 chút nước ấm lên thành lò để tạo hơi ẩm. Bởi lò vi sóng có cửa lò kín khít, phù hợp để ủ bánh lần 2 mà không sợ bánh khô.

– Tiếp tục ủ bột lần 2 trong khoảng 30 đến 40 phút.

Bước 5: Thực hiện nướng bánh mì mini

– Trước tiên hãy làm nóng lò trong 20 đến 25 phút ở nhiệt độ 250 °C.

– Dùng dao lam sắc để rạch nghiêng (hoặc dọc) 1 đường sâu khoảng 2 đến 3 mm theo bánh để bột có thể nở ra giống bánh mì to chúng ta thường ăn. Hoặc bạn cũng có thể rạch 2 tới 3 đường chéo trên bề mặt để khi nướng xong, bánh sẽ có những đường vân giống kiểu bánh mì baguette vỏ cứng.

– Ngay sau khi rạch xong, dùng bình xịt phun sương nhẹ nhàng từ xa để tránh cho bánh bị xẹp xuống. Cho bánh vào lò nướng ở chế độ 2 lửa, khoảng 190°C trong 5 phút đầu tiên, 7 phút sau thì hạ xuống 180°C.

– Trong 5 phút nướng đầu tiên hãy nhanh tay xịt nước khoảng 1 đến 2 lần lên mặt bánh. Nếu bánh vàng nhanh thì giảm nhiệt thêm 5 đến 10°C ở 7 phút sau và dùng giấy bạc để che mặt bánh lại.

Bước 6: Thành phẩm cuối cùng

Sau khi bánh đã chín vàng đều là bạn đã có thể lấy bánh ra và thưởng thức ngay được rồi.

Thành quả bánh mì nướng bằng lò
Thành quả bánh mì nướng bằng lò

Cách làm bánh tai yến ngon, giòn rụm đơn giản tại nhà

Cách làm bánh mì k cần lò nướng với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh (4 người ăn)

– 250 gram bột mì đa dụng

 – 175 ml sữa tươi không có đường

– 5 gram men nở

– 20 ml dầu ăn

– 30 gram đường

– 5 gram muối

Hướng dẫn cách chế biến bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Ủ men

Bạn cho khoảng 175 ml sữa tươi không đường ấm vào trong bát ô tô, thêm vào 30 gram đường và 5 gram men nở. Khuấy đều tay và để hỗn hợp men này nghỉ khoảng 10 phút. Mách nhỏ: Hỗn hợp bột sau khi đã được nghỉ 10 phút nếu đạt chuẩn sẽ có 1 lớp bông xốp nổi lên phía trên bề mặt.

Bước 2: Trộn tất cả các loại bột

Cho 250 gram bột mì đa dụng, 5 gram muối vào trong bát tô, trộn đều để phần bột và muối hòa lẫn vào với nhau. Sau đó hãy tạo 1 lỗ nhỏ ở giữa của tô đựng bột, cho tiếp 20ml dầu ăn cùng với phần hỗn hợp men đã ủ vào tô, khuấy cho đến khi hỗn hợp này kết dính lại với nhau là được.

Bước 3: Tiến hành nhào bột

Bạn đổ bột ra 1 mặt phẳng, dùng tay nhào trong khoảng 10 phút cho tới khi bột trở thành 1 khối mịn, không còn dính tay nữa và có thể kéo bột thành 1 mảng mỏng là được rồi.

*Lưu ý: Phần bột ở bên trong tô khi vừa mới được nhào xong sẽ rất dính, để có thể lấy bột ra bên ngoài dễ dàng hơn thì bạn nên thoa 1 lớp dầu ăn mỏng đều lên lòng bàn tay và mặt ngoài của bột, sau đó hãy lấy bột ra.

Bước 4: Tạo hình dáng cho bánh

Chia khối bột thành những miếng bột bằng nhau khoảng 10 gram. Lấy các viên bột đã chia nhỏ ra, dùng cây cán bột để cán dẹt thành hình dài, sau đó dùng đầu ngón tay gấp các mép và cuộn bánh lại. Điều chỉnh hình dạng bánh lại cho giống như mong muốn là được.

Sau khi đã tạo hình xong tiếp tục ủ bánh thêm khoảng 45 phút nữa để bột nở to. Tiếp đó dùng dao lam vạch một đường dứt khoát trên lưng bánh, rồi xịt 1 lớp nước mỏng lên mặt bánh.

Tạo kiểu dáng đẹp mắt cho giống bánh mì bình thường
Tạo kiểu dáng đẹp mắt cho giống bánh mì bình thường

Bước 5: Bắt đầu nướng bánh mì

Để nhiệt độ của nồi chiên không dầu được ổn định thì bạn cần làm nóng nồi chiên trong khoảng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C trước khi cho bột vào. Sau khi nồi chiên đã đủ độ nóng chuẩn thì các bạn cho khay bánh vào nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 165 độ C. Sau 3 phút, bạn mở nồi chiên ra, xịt đều lên đó 1 lớp nước, bạn lặp lại thêm 2 lần sau mỗi 3 phút là đã hoàn thành rồi.

Bước 6: Thành phẩm sau cùng

Những chiếc bánh mì mini bé xinh có màu vàng, vỏ giòn đẹp mắt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Cắn một miếng là đã cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn tan còn ruột bên trong mềm mại mang lại cảm giác cực kỳ tuyệt vời.

Những chiếc bánh mì mini này có thể dùng chung với sữa đặc, mứt trái cây đều ngon và có thể kẹp cùng với pate hoặc thịt nguội thì đảm bảo ngon số dách và là món ăn sáng nhanh đầy đủ chất dinh dưỡng.

Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu, lò nướng

  • Men nở sau khi sử dụng xong nên cho trong vào hộp thủy tinh hoặc nhựa kín và bảo quản cẩn thận trong ngăn mát tủ lạnh và tránh mở nắp thường xuyên. Men hoàn toàn có thể sử dụng tốt trong vòng 6 tháng và tuyệt đối không dùng men hết hạn để làm bánh.
  • Bánh mì sau khi nướng xong có thể cho vào trong bịch buộc kín hoặc dùng túi zip để giữ cho bánh không bị ỉu và giữ được độ giòn rụm vốn có. Nên sử dụng bánh trong khoảng từ 2 đến 3 ngày để bánh giữ độ mềm giòn, để quá lâu thì bánh sẽ bị cứng vỏ và ỉu bên trong nhân.
Bánh mì được nướng bằng nồi chiên không dầu có kết cấu khá ngon
Bánh mì được nướng bằng nồi chiên không dầu có kết cấu khá ngon

Như vậy chỉ cần bỏ một chút thời gian là bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu và lò nướng giòn thơm cho cả gia đình mình rồi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *