Bạn đã biết cách làm siro mận Bắc vừa ngon vừa dẻo vừa thơm, mà lại có thể dễ dàng bảo quản được lâu để sử dụng dài dài khi mận hết mùa chưa? Cùng tìm hiểu ngay bài viết bên dưới mà muahangdambao.com chia sẻ để có thêm kinh nghiệm cho mình nhé!
Siro mận Bắc có tác dụng gì?
Nhìn thì nhỏ nhỏ xinh xinh vậy thôi chứ quả mận cũng “có võ” và rất tốt cho sức khỏe đấy nhé! Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì trong mận có chứa các chất chống oxy hóa rất cao. Chất này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do, loại bỏ toàn bộ cholesterol, từ đó giúp giảm thiểu các bệnh liên quan đến tim mạch vô cùng hiệu quả.
Bên cạnh đó, mận cũng là nguồn cung cấp vitamin C và vitamin A cực kỳ dồi dào cho cơ thể, giúp cải thiện sự tuần hoàn của máu và làm cho đôi mắt của bạn luôn sáng và khỏe mạnh.
Siro mận Bắc có thể để được bao lâu?
Mặc dù đã được chế biến khác đi nhưng siro mận Bắc vẫn có thành phần dinh dưỡng tương tự như quả mận tươi. Nếu được chế biến và bảo quản đúng cách thì thời gian sử dụng có thể lên tới 2 tháng.
Cách để chọn mua được mận Bắc ngon
- Chọn những quả mận có hình dáng to vừa phải, tròn đều, có lớp vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc là đỏ tía. Ngoài ra, nên chọn những quả vẫn còn lớp phấn trắng phủ bên ngoài vỏ vì đây là mận mới hái xuống.
- Bạn có thể dùng tay để ấn nhẹ vào quả mận, nếu mận có độ mềm nhẹ vừa phải thì sẽ có vị ngọt rất ngon. Ngược lại, nếu mận cứng thì sẽ có vị rất chua và cực kỳ chát. Tuy nhiên, bạn cũng không nên lựa chọn những quả mận đã quá mềm hay có dấu hiệu bị nhũn.
- Không nên lựa chọn những quả mận có màu xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh bởi vì đây là những quả chưa chín hẳn, sẽ có vị chua.
- Không nên lựa chọn những quả đã bị dập nát, có những đốm thâm đen hoặc chảy nước ra ngoài.
- Bạn nên mua mận trong đúng mùa vụ, tầm khoảng giữa tháng 5 cho đến cuối tháng 6. Vì đây sẽ là thời điểm dễ dàng để lựa chọn được những quả mận tươi ngon và giá cả hợp lý nhất.
Hướng dẫn cách làm siro mận đơn giản tại nhà, để được lâu
Cách làm siro mận cả quả thơm ngon, ngọt lịm
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Mận: Khoảng 1 kg. Bạn nên lựa chọn những quả mận to vừa phải, còn phấn và chắc quả. Những quả mận như vậy sẽ là những quả tươi, vừa mới được hái nên hương vị của quả vẫn còn nguyên vẹn. Không nên chọn những quả đã quá mềm hoặc là bị dập nát.
- Gừng tươi: 1 củ. Bạn nên lựa chọn một củ gừng vừa dùng không già quá nhưng cũng không được quá non. Để có thể tiện cho việc cắt sợi gừng, bạn nên chọn củ gừng có ít mắt.
- Đường kính trắng: Khoảng 1 kg. Bạn có thể không sử dụng đường kính mà thay thế bằng đường cát hoặc đường kính vàng đều được.
- Dụng cụ để làm siro mận: Một lọ đựng siro, một lọ để ngâm mận kích thước lớn, một lọ đựng mứt mận, nồi, dao…
Hướng dẫn chi tiết cách làm siro mận Hậu, mận Bắc
Bước 1: Sơ chế quả mận và gừng
Trước khi tiến hành đi vào tìm hiểu cách nấu siro thì điều đầu tiên bạn cần phải làm là rửa mận thật sạch sẽ. Bạn nên rửa mận dưới vòi nước sạch bởi đây là cách tốt nhất để có thể đảm bảo lớp phấn trắng, muội đen không còn bám trên vỏ. Sau đó bạn hãy vớt mận ra rổ và để cho ráo hết nước mới bắt đầu công việc tiếp theo.
Khi mận đã ráo và không còn dính nước nữa thì bạn hãy dùng dao để chẻ quả mận ra làm từng phần (khoảng 4 hoặc 6 phần tùy vào kích cỡ to nhỏ của quả) nhưng tuyệt đối không làm tách hạt. Bạn cũng có thể loại bỏ hạt mận trước khi ngâm siro nhưng làm như vậy thì sẽ rất lãng phí.
Đối với gừng tươi thì bạn cũng rửa sạch bụi bẩn trên gừng sau đó gọt thật sạch vỏ gừng và đem gừng nạo sợi hoặc là thái sợi tuỳ vào khả năng.
Bước 2: Tiến hành ướp mận với đường
Sau khi đã cắt hết phần mận trên thì bạn bắt đầu xếp mận vào trong một chiếc lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa khô, sạch. Bạn nên chú ý là không để lọ còn dính nước bởi vì khi hoàn thành nước mận sẽ rất dễ bị nổi váng và nhanh bị hỏng hơn. Thế nên hãy cẩn thận lau thật khô lọ hoàn toàn trước khi cho mận vào trong nhé.
Sau đó, bạn bắt đầu cho mận vào trong lọ, 1 lớp mận rồi sau đó lại là 1 lớp đường. Làm cho tới khi hết các nguyên liệu thì thôi. Cuối cùng, bạn cho phần gừng đã được nạo sợi lên phía trên rồi đậy kín nắp lọ mận lại. Đặt lọ ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và côn trùng.
Bước 3: Thực hiện làm món siro mận
Sau khi đã ủ mận trong khoảng 2 đến 3 ngày thì mận sẽ tiết ra nước. Khi đó bạn chỉ cần cho tất cả các phần mận cùng với nước mận vào nồi và sên lại. Lưu ý khi sên thì bạn nên để thật nhỏ lửa, sên cho tới khi nước sệt thành siro thì tắt bếp và vớt hết quả mận ra ngoài. Đợi cho tới khi nước siro nguội hẳn thì bạn có thể cho vào trong lọ và bảo quản chúng để dùng dần.
Bước 4: Tận dụng phần thịt mận để làm thành mứt
Khi đã thực hiện xong phần sên siro, với phần thịt còn lại của mận bạn có thể tận dụng để làm thành món mứt mận hoặc mận khô cũng cực kỳ ngon. Mách bạn cách thực hiện vô cùng đơn giản, đầu tiên bạn cho một cái chảo khô lên bếp và đun thật nóng chảo, khi chảo nóng thì bạn cho phần thịt mận vào trong. Đảo thật đều tay và lưu ý là để mức lửa nhỏ nhất để các trái mận được khô đều.
Cứ như thế mà thực hiện cho tới khi trái mận thắt lại, có lớp đường trắng mờ bao bọc ở bên ngoài vỏ quả thì có thể tắt bếp. Chờ cho tới khi mứt mận nguội bớt, khi đó bạn đã có thể thưởng thức mận luôn hoặc cho vào trong lọ bảo quản dùng dần.
Khi làm món siro mận Bắc bạn phải tuân thủ đúng theo các bước làm cũng như các khâu để có thể đảm bảo có được những hũ siro ngon nhất. Mùa mận chín rộ chỉ kéo dài khoảng 2 tháng, chính vì thế mà hãy tranh thủ mua mận về và áp dụng công thức mà chúng tôi đã đề cập ở trên để có được những ly siro thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đã cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.
Bước 5: Thành phẩm cuối cùng
Siro mận ngâm đường cả quả sẽ có vị ngọt vừa phải và mùi thơm tự nhiên của mận. Cách làm này không chỉ giúp bảo quản mận được lâu mà còn là món nước giải khát cực phù hợp trong mùa hè nóng nực này.
Cách làm siro mận ngâm đường ngọt lịm, giải khát mùa hè (bỏ hạt)
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết
- Khoảng 1kg mận Hậu hoặc mặn Bắc
- 350 gram đường kính
Bước 2: Các bước làm siro mận chi tiết
- Rửa mận thật sạch dưới vòi nước và cắt bỏ tất cả phần cuống lá mận.
- Dùng dao để gọt bỏ sạch sẽ vỏ mận.
- Cắt đôi từng quả mận rồi bỏ hết phần hạt.
- Cắt quả mận thành những miếng nhỏ và vừa ăn.
- Trộn đều mận cùng với 350 gram đường thật đều và ngâm trong khoảng 24 tiếng.
- Sau đó, mang hỗn hợp mận đã ngâm được sên trên bếp với lửa nhỏ trong khoảng 20 tới 30 phút.
- Khi thấy mận đã mềm, hơi sệt lại và chuyển sang màu đỏ sẫm là được rồi.
Bước 3: Thành phẩm cuối cùng
Nước siro mận sẽ có vị ngọt, chua nhẹ và có hương thơm vô cùng đặc trưng của mận Hà Nội. Khi uống chỉ cần pha siro mận cùng với một ít nước lọc và thêm vào một ít đá viên là ta đã có ngay món nước giải khát ngon bất bại trong mùa hè khô nóng này rồi!
Những lưu ý quan trong khi làm siro mận Bắc
- Luôn chú ý tới nhiệt độ khi nấu, không được để lửa quá to bởi điều này rất dễ làm cháy đường và mất đi màu sắc tự nhiên của món ăn.
- Lựa chọn mận vừa chín tới thì khi làm siro sẽ cực kỳ thơm ngon.
- Không nên ngâm mận trong nước muối hay nước vôi quá 15 phút.
- Không ngâm mận với đường quá 24 tiếng bởi vì khi đó mận sẽ bị chua và làm siro sẽ không còn ngon nữa.
- Có thể cho vào một ít vani để siro được thơm ngon hơn.
Hướng dẫn cách bảo quản siro mận được lâu hơn
- Muỗng dùng để múc siro phải đảm bảo luôn là muỗng sạch.
- Luôn đậy thật kín hũ đựng siro và bảo quản tối đa trong khoảng 14 ngày.
- Nên để siro nguội hoàn toàn mới cho vào trong hũ tránh hơi nước đọng lại sẽ làm siro mận bị hư hỏng nhanh hơn.
- Nên để hũ siro ở nơi thoáng mát, sạch sẽ không có ánh nắng mặt trời.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm siro mận để được lâu sẽ giúp bạn thành công với món ăn ngon này. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào liên quan đến cách thực hiện siro mận Bắc, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết để chúng tôi có thể hỗ trợ giải đáp cho bạn 1 cách nhanh nhất nhé!
