Chắc hẳn đã không ai còn cảm thấy xa lạ về chế độ ăn uống được gọi là ăn chay. Nhưng liệu rằng bạn đã thực sự hiểu rõ ăn chay là gì? Hãy cùng tìm hiểu thật kỹ điều này cùng với muahangdambao.com trước khi quyết định có nên ăn chay hay không nhé.
Tìm hiểu ăn chay là gì?
Ăn chay là không ăn gì? Ăn chay là một phương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng, thực đơn thường có rau củ, các loại hạt, trái cây, những sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật và không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, các sản phẩm lấy được từ quá trình giết mổ.
Việc ăn chay có thể bắt nguồn từ nhiều lý do khác nhau như tín ngưỡng, tôn giáo, giá trị về đạo đức, sức khỏe… và ăn chay cũng được chia thành nhiều chế độ ăn và hình thức ăn khác nhau.
Theo nhiều tài liệu thì việc ăn chay đã bắt đầu từ thế kỷ thứ 7 TCN bởi các tín đồ của Kỳ Na giáo với mục đích khắc sâu lòng khoan dung với chúng sinh. Sau đó, hình thức này cũng đã nhanh chóng lan rộng trên nhiều quốc gia và được nhiều nhà tu hành Phật giáo áp dụng
Vậy ăn thuần chay là gì?
Ăn chay thuần hay còn gọi là vegan là chế độ nghiêm khắc nhất của việc ăn chay. Ăn chay thuần sẽ không dùng tất cả các loại thịt động vật và sản phẩm làm từ động vật, bao gồm cả sữa, trứng, mật ong.
Ngoài ra, những người theo chế độ ăn chay thuần (vegan) cũng sẽ không sử dụng bất cứ sản phẩm nào được thử nghiệm trên động vật hoặc sử dụng các trang phục có nguồn gốc từ động vật (như là giày da, áo da, áo lông thú, lông vũ).
Có các kiểu ăn chay phổ biến nào?
Dưới đây là 6 loại ăn chay phổ biến được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích:
Chế độ lacto-ovo
“Lacto” được dùng để chỉ sữa bò hoặc các chế phẩm từ sữa. Còn “ovo” để chỉ trứng. Chính vì vậy, chế độ ăn chay lacto-ovo sẽ bao gồm trứng, sữa, pho mát, sữa chua, kem chua, bơ, kem và những sản phẩm từ sữa khác trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Đồng thời, chế độ này cũng loại bỏ tất cả các loại thịt có nguồn gốc động vật như thịt bò, lợn, cá, gà. Những người theo Ấn Độ giáo và Phật giáo sẽ chọn ăn chế độ ăn chay lacto-ovo này.
Chế độ lacto
Cũng tương tự như chế độ ăn chay lacto-ovo, chế độ lacto sử dụng các sản phẩm làm từ sữa, chẳng hạn như pho mát, sữa chua và kem. Nhưng khác với chế độ ăn chay trên, lacto lại không có trứng, thịt và cá. Những người theo đạo Kỳ Na giáo, đạo Hindu và đạo Phật có thể lựa chọn chế độ ăn này.
Chế độ ăn chay trường
Ngoài việc loại trừ thịt và cá như các chế độ ăn chay khác thì ăn chay trường còn loại trừ tất cả những sản phẩm được chế biến từ sữa như sữa bò, pho mát, bơ, kem, kem chua, sữa chua.
Chế độ ăn chay linh hoạt
Ăn chay linh hoạt được thiết kế để tiếp nhận thực phẩm thực vật đồng thời linh hoạt bằng cách thỉnh thoảng kết hợp với thịt và các sản phẩm động vật với một lượng nhỏ, vừa đủ.
Chế độ Pescatarian
Pescatarian thường chỉ dùng cá và không ăn các loại thịt khác như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà. Chế độ ăn chay này cũng có thể sử dụng thêm các sản phẩm từ sữa và trứng, nhưng điều này còn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người.
Chế độ thuần chay
Sản phẩm thuần chay là gì? Chế độ ăn thuần chay sẽ loại trừ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm tất cả các loại thịt và cá, những sản phẩm từ sữa và trứng.
Một số người theo chế độ ăn này cũng không sử dụng mật ong vì mật ong được sản xuất từ ong. Các chuyên gia sức khỏe thường khuyến nghị người ăn thuần chay bổ sung thêm một số loại vitamin và khoáng chất như vitamin B12, sắt, chất béo omega-3, kẽm,…
Gợi ý một số thực đơn ăn chay ngon, đảm bảo được dinh dưỡng
Nếu bạn là người mới tập ăn chay và chưa biết lên thực đơn ra sao cho hợp lý thì có thể tham khảo những gợi ý dưới đây nhé!
Canh mướp đắng chay, đậu phụ muối sả chiên và bưởi
Đây là thực đơn vô cùng hoàn hảo cho những ngày bận rộn, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cho gia đình một bữa ăn chay ngon miệng, hấp dẫn với món canh mướp đắng chay đậm đà kết hợp với đậu phụ muối sả chiên đầy hấp dẫn, lạ miệng. Và đừng quên kết thúc bữa ăn với một vài tép bưởi chất lượng, ngọt ngọt nhé!
Canh bí đỏ, đậu phụ kho tiêu, dưa hấu
Canh bí đỏ hấp dẫn, bí đỏ bùi, ngọt thanh hòa quyện cùng với đậu phộng giòn giòn vô cùng lạ miệng. Thực đơn còn rất hợp lý khi kết hợp món canh thanh đạm này cùng đậu phụ kho tiêu mặn mà, đậm đà, vừa giúp bữa cơm thêm ngon miệng lại vừa kích thích khẩu vị để bạn ăn được nhiều hơn. Và cuối cùng là tráng miệng với món dưa hấu ướp lạnh để giải nhiệt tức thì nhé!
Canh bí xanh chay với nấm, nấm kho sả ớt, táo
Để giúp cơ thể trở nên thư giãn và thoải mái hơn thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua thực đơn này, với những món ăn thanh đạm làm kích thích vị giác, giúp bạn thêm phần ngon miệng hơn. Canh bí xanh chay nấm hấp dẫn, bí đao thanh mát kết hợp cùng với nấm ngọt thanh vô cùng hòa hợp.
Tiếp đến là món nấm kho sả ớt với vị sả và ớt vô cùng hài hòa, đậm đà mà không quá nồng. Sau khi đã thưởng thức món nấm kho thì chắc chắn món tráng miệng phù hợp nhất của bữa ăn là táo, một loại trái cây giàu dưỡng chất.
Mồng tơi xào cùng tỏi, đồ kho chay, mận
Tiếp theo là một thực đơn chất lượng dành cho những tín đồ của rau xanh, với hàm lượng chất xơ cao cùng hương vị hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn cảm thấy thích thú.
Mồng tơi xào tỏi thơm ngon, vô cùng lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú, mồng tơi kết hợp cùng tỏi thơm, thấm đẫm các gia vị lại hấp dẫn vô cùng. Kết hợp cùng chút đồ kho chay vô cùng đậm đà với nhiều loại rau củ yêu thích, chắc chắn sẽ làm các thành viên ăn được nhiều hơn đấy.
Cuối cùng là tráng miệng với những miếng mận ngọt ngất ngây, mát lạnh và giòn tan sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm tròn vị, đậm đà, hấp dẫn mà không hề cảm thấy ngán.
Mướp đắng nhồi đậu phụ kho, canh chua chay, cam
Nếu bạn nghĩ canh chua chỉ có thể nấu với cá hoặc xương thì bạn đã nhầm rồi đấy. Hãy thử ngay món canh chua cay hấp dẫn với những loại rau và nấm, vị chua cay mặn ngọt hài hòa ngon không kém những món canh mặn khác đâu nhé.
Với thực đơn này, món mướp đắng nhồi đậu phụ kho cũng là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn, vừa đậm đà, nhẹ nhàng hòa quyện cùng hương vị canh chua để bữa ăn thêm phần cân bằng. Kết thúc bữa ăn bằng những múi cam mát lạnh thì thật là trọn vẹn.
Hy vọng với bài viết này các bạn đã hiểu rõ được đồ ăn chay là gì cũng như cách để lên thực đơn ăn chay mà vẫn đảm bảo được dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của bản thân.
